盘鳝的家常做法川菜湘菜

盘鳝是一道传统的川菜,也是湘菜中的代表作之一。以下是一份家常做法的盘鳝菜谱,详细制作流程以及适合人群、禁忌等可参考以下文章:
## 盘鳝的家常做法川菜湘菜
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1. 食材准备
- 盘鳝:约500克
- 葱姜蒜:适量
- 辣椒:适量
- 花椒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 鸡精:适量
- 清水:适量
### 2. 制作流程
#### 2.1 清洗盘鳝
将盘鳝切成约
1.5厘米厚的片,用料酒、盐、清水腌制10分钟。
#### 2.2 炒制盘鳝
热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入盘鳝煸炒至表面微黄。
#### 2.3 加入调料
加入适量的盐、糖、鸡精、生抽、老抽,翻炒均匀。
#### 2.4 烧制盘鳝
加入适量的清水,放入盘鳝,烧开后转小火煮10-15分钟,直到盘鳝入味。
#### 2.5 装盘
将盘鳝装盘,撒上适量的辣椒、花椒,淋上适量的热油即可。
### 3. 适合人群
盘鳝是一种高蛋白、低脂肪的鱼类,适合各种人群食用。特别是老年人、小孩和患有消化系统疾病的人,更加适合食用盘鳝。
### 4. 禁忌
盘鳝是一种海鲜鱼类,因此,孕妇、癫痫患者、精神分裂症患者等人群应避免食用。此外,盘鳝不宜与柿子、葡萄、石榴、辣椒、苦瓜、冬瓜、豆腐、芹菜等食品一起食用,以免引起食物中毒。
以上就是一份详细菜谱及制作流程,希望能够帮助到大家。

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