湘菜红油鱼火锅的做法

湘菜红油鱼火锅的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 香油 适量
- 辣椒油 适量
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 香菜 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去头尾,切成小块,用盐、料酒和姜丝腌制 10 分钟。
2. 青椒、红椒、洋葱切成块,姜、蒜切末备用。
3. 将香油、辣椒油、豆瓣酱、生抽、料酒、糖、鸡精放入碗中混合搅拌均匀成调料汁。
4. 将腌制好的鱼块放入开水中焯水,捞出沥干备用。
5. 锅中倒油,放入姜末、蒜末煸炒出香味,加入洋葱块、青椒块、红椒块煸炒。
6. 倒入调料汁,煮开后加入焯水过的鱼块,煮至鱼块入味。
7. 淋上适量的辣椒油,撒上香菜即可。
适用人群:

1. 喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、哺乳期妇女和老年人慎用。
3. 对海鲜过敏的人慎用。
注意事项:

1. 腌制鱼块时,用盐和姜丝可以中和鱼腥,同时可以增强口感。
2. 焯水时,水温不要太高,否则容易把鱼块煮烂。
3. 调料汁要根据个人口味调制,可以适量增减盐、糖、鸡精等成分。

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