粤菜豆腐焖烧肉的做法

粤菜豆腐焖烧肉的做法详细介绍
【序号】1
【适合人群】适合高血压、心脏病、糖尿病等慢性病患者，以及孕妇、儿童等人群食用。
【禁忌】豆腐含嘌呤较高，痛风、尿酸排泄障碍等患者应慎食。同时，豆腐也不易消化吸收，胃肠道疾病患者、胃肠道功能不佳者应适量食用。
【制作步骤】

1. 将五花肉切成2厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫。
2. 将豆腐切成2厘米厚的片，备用。
3. 热锅凉油，将五花肉块煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的清水，将五花肉块和豆腐块放入锅中，盖上锅盖，转小火焖煮1小时左右。
6. 加入适量的盐、胡椒粉调味，继续焖煮30分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后大火收汁，让汤汁浓稠，翻炒均匀即可。
【烹饪技巧】

1. 焖煮的时间要根据豆腐的厚度和五花肉的大小来调整。
2. 加入适量的清水时要一次性加足，避免中途加入导致水不够。
3. 焖煮过程中要经常检查汤汁是否浓稠，如果汤汁太稀可以加入适量的清水。
4. 在翻炒时要快速翻炒均匀，避免豆腐炒糊。

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