馒头样子怎么弄好吃，馒头可以做出哪些口味

各位老铁们好，相信很多人对馒头样子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于馒头样子怎么弄好吃以及馒头可以做出哪些口味的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 馒头怎么做气孔细腻
2. 馒头如何蒸的又大又软、口感一级棒
3. 馒头可以做出哪些口味
4. 用什么和面蒸出来的馒头松软好吃

馒头怎么做气孔细腻

蒸馒头一定要二次醒发，二次醒发一定要放到温暖湿润处，20分钟左右，馒头生胚膨胀到至少
1.5倍大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点变得发粘。温度低的话，可以在锅里事先烧些开水，然后把笼屉放上面醒发。这个二次醒发温度29度左右最佳，这时的酵母活力最强。二次醒发一定要醒发到位，这次的发酵关系到馒头最终的成败。

馒头如何蒸的又大又软、口感一级棒

做馒头，必须要发面。用酵母粉发面蒸制的是酵母馒头，用老面发面蒸制的是纯碱(也叫老面)馒头。要让馒头“又大又软，口感一级棒”，这可是对馒头的最高要求了。酵母馒头与老面馒头做法很相似，就是把老面换成酵母，只是酵母馒头不用放碱，其他步骤都一样。

要让馒头又大又软，口感一级棒，这可是对馒头最高的要求了。其实，还是有办法的，以酵母馒头为例，可以这样去做:

怎么发面？【1】和面时，面粉与酵母的比例100:1,也就是说500克面粉需要放入5克酵母。根据天气和温度的不同，也可以增减，但是发好面是蒸出又大又白，味道可口馒头的前提和保证。

【2】酵母使用前，先要使酵母菌“活化”。因为酵母最适宜“生长”的温度是20——30摄氏度。将酵母粉加入温水中至溶化，静置3——5分钟后，再加入面粉中。这样才能保证和好的面团充分发酵。

【3】和面时除加入酵母粉外，再添加1小勺白糖或者蜂蜜，或约20克酸奶，都可以提高酵母菌性，加速发酵。发面时间会减少，同时还能使蒸出的馒头更加松软且香甜。

【4】发面时温度在30——35摄氏度最适宜。面发得是否充分，适宜的温度和湿度也是关键，比如冬天天气较冷，可在蒸锅内加60——70摄氏度的水，再将面盆放入，盖上盖子。不过，其他季节倒不必这么做。

发面判断:发得好的面团会有股酒香味，手指沾上面粉插进去，又拔出来后小洞不会回缩；手指轻松按一下，面团上凹陷的小坑会慢慢的恢复原状，面团内部组织的孔洞比较小，且均匀细密。正常是面团发酵至原来两倍以上(夏季
1.5倍)即可。

蒸制馒头:【1】做好的馒头胚子均匀摆放在笼屉后，一定要在蒸锅上预热一下，然后叠加笼屉，让其自然醒发。在醒发(胚)过程中，酵母会继续繁殖产生气体。经过醒胚的馒头不会出现“死面馒头”，又会防止馒头又干又硬不好吃。夏季醒发时间不得超过20分钟，否则馒头蓬松但表皮会发暗。

【2】蒸馒头要用大温水(水温60度以上)，在上气的过程中馒头胚会“二次醒发”。大温水开蒸能防止顶层笼屉变形，上气也快。不过，笼屉少于三层最好用冷水开蒸。切忌用开水蒸馒头，很容易烫死馒头胚中的酸酵母成分，是馒头发硬，“个小”不蓬松。

【3】蒸馒头的时间决定于笼屉层数(我8层笼上气后35分钟停火)。停火后，不要立即出锅，一定要不拿掉盖子焖3——5分钟后再出锅。否则锅内外温差大，熟透的馒头会塌陷，表及缩瘪，甚至是死皮。

只要在蒸馒头时注意以上几点，出锅后的馒头一定会蓬松(大)又白净，吃起来味道也很可以。

馒头可以做出哪些口味

馒头可以做成的口味繁多。主要是要看怎么制作，今天面点师给大家介绍几种口味馒头的配方和制作方法，供大家借鉴一下

玉米面馒头配方

面粉六两，玉米面四两，糖一两，酵母八克，鸡蛋一个，水五两

制作过程:把面粉，玉米面。糖。酵母，鸡蛋放一起搅匀加入水和成面团揉馒头醒发，蒸十五分钟

南瓜馒头配方

面粉一斤。酵母五克，泡打粉五克，鸡蛋一个，糖三十克，南瓜泥五两，水适量

制作过程:把面粉放入盆中加入泡打粉，酵母，糖，鸡蛋搅匀加入南瓜泥和面，然后根据面的软硬加入适量的水和成面团，然后塑形。醒发，蒸十五分钟即可

红糖馒头配方

面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，鸡蛋一个，红糖一两至二两左右，水五两

制作过程:

（1）红糖加入水里搅匀备用

（2）面粉放入盆中加入，酵母，炮打粉，鸡蛋搅匀然后加入红糖水和面然后下剂子，揉馒头醒发，蒸十五分钟即可（爱吃甜的可以在加二十克左右的白糖）

奶香馒头配方

面粉一斤，奶粉一两，酵母五克，泡打粉五克，糖一两，纯牛奶五两

制作过程:把面粉放入盆中加入奶粉，酵母，泡打粉，糖，搅匀加入牛奶和面然后下纪子揉馒头，醒发，蒸十五分钟即可

作者结语:可能有很多朋友不喜欢放泡打粉，你也可以把配方中的泡打粉去掉不放，

我可以为了迎合粉丝口味不写，但是我为什么还写了泡打粉，就是因为用泡打粉做出的面食发酵后的成品比较好，也比较容易做出成品，可以肯定的告诉大家现在外边卖的发酵类面食百分之九十都用了泡打粉，

可能很多人担心泡打粉对身体不好，确实以前的泡打粉含铝太多，吃多了对人身体有些害处，但是现在新出的无铝泡打粉，已经把铝降到最低了，不会对人有太大伤害，

用什么和面蒸出来的馒头松软好吃

蒸馒头要想达到松软好吃，和面是关键：一是用高筋面，加水进行和面，大体面与水的比例是一斤面粉加6、7两水，也可以随水加些牛奶，馒头蒸出后馒头白，面和成三光就行了，面光、盘光、手光；二是用小苏打代替酵母粉，酵母粉不好掌握用量和时间，这点很关健，小苏打很好掌握用量和时间，蒸出来的馒头松软有弹性，一斤面粉大约一满半汤勺小苏打，用温水将小苏打调开，一定要调匀了，向面盘里倒小苏打，要边倒边搅边闻，闻到面不酸就揉好了；三是揉好面后，放一边醒发半小时左右。时间一定要够；四是面醒发好后，揉成馒头，放在屉上，屉上要放湿屉布，馒头之间间隔要大点，四周不能靠锅边，这样蒸汽好循环，馒头受热均匀；五是屉上放好馒头，放入蒸锅，要冷水入锅，馒头慢慢加热，蒸汽慢慢上升，蒸40分钟左右，馒头蒸好后，先不要急于打开锅盖，放置3-5分钟，让蒸汽回回汽，这样出锅的馒头才会又白又松软。

关于馒头样子怎么弄好吃，馒头可以做出哪些口味的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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