林蓉川菜做法及配料

林蓉川菜做法及配料

川菜是中国八大菜系之一,以其麻辣、鲜香、口感丰富而著名。林蓉川菜的做法及配料如下:

1. 主要原料:干辣椒、花椒、葱姜蒜、五花肉、豆瓣酱、豆腐皮、海带、豆芽等。
2. 预处理食材:将五花肉切片、葱姜蒜切末、豆腐皮切丝、海带泡软切丝、豆芽焯水备用。
3. 炒制酱料:热锅凉油,放入干辣椒、花椒煸炒出香味,加入豆瓣酱翻炒均匀。
4. 加入葱姜蒜末煸炒:加入葱姜蒜末继续煸炒,炒至酱料浓稠。
5. 加入清水:加入适量的清水,水量要超过酱料。
6. 调味:加入适量的盐、糖、生抽、料酒等调味料,翻炒均匀。
7. 烧制酱料:将酱料烧开,倒入预处理好的食材中,翻炒均匀。
8. 炖煮食材:将食材翻炒均匀,炖煮约10分钟,直到食材熟透。
9. 装盘:将食材装盘,撒上葱花和香菜即可。
以上就是林蓉川菜的做法及配料,希望对您有所帮助。

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