来凤鱼正宗川菜做法

【1】制作流程

1. 准备材料:来凤鱼一条、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒适量、盐、糖、料酒、生抽、醋、淀粉、清水适量。
2. 来凤鱼去鳞、去骨、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 葱姜蒜切成末,干辣椒切段,花椒备用。
4. 锅中加入适量油,烧热后加入葱姜蒜末、干辣椒段和花椒煸炒出香味。
5. 加入来凤鱼块,煸炒至鱼肉变色。
6. 加入适量盐、糖、生抽、醋、淀粉,翻炒均匀。
7. 倒入锅中适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟左右,直至汤汁浓稠。
8. 起锅前加入少量香菜末点缀即可。
【2】适合人群

1. 适合孕妇、儿童、老年人和身体虚弱的人群食用。
2. 来凤鱼富含蛋白质、维生素和矿物质,有助于增强身体免疫力和修复身体。
3. 来凤鱼肉质细嫩,口感鲜美,适合炸烤、清蒸、煮汤等多种烹饪方式。
【3】禁忌

1. 来凤鱼属于冷性食物,不适合夏季食用。
2. 来凤鱼中含有汞,不适合汞中毒的人群食用。
3. 来凤鱼中含有寄生虫,不适合有肠道疾病的人群食用。
【4】注意事项

1. 烹饪来凤鱼时要注意火候,避免过度烤煮导致鱼肉口感变差。
2. 来凤鱼块要腌制充分,使其入味。
3. 来凤鱼汤汁要浓稠,口感更好。
4. 食用来凤鱼时要注意卫生,避免食用到变质的来凤鱼。

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