金酸汤鱼做法湘菜

湘菜金酸汤鱼的做法流程及配方如下:

1. 配方:
(1)鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
(2)金针菇 100 克
(3)酸菜 100 克
(4)生姜 50 克
(5)蒜 50 克
(6)干辣椒 5-6 个
(7)豆腐皮 100 克
(8)鸡蛋 2 个
(9)食用油 适量
(10)料酒 适量
(11)盐 适量
(12)白胡椒粉 适量
(13)鸡精 适量
(14)香菜 适量
2. 制作步骤:
(1)将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒、白胡椒粉、鸡精腌制 15 分钟。
(2)将腌制好的鱼块放入热锅中煎至两面金黄色,取出备用。
(3)将金针菇、酸菜洗净备用。
(4)将豆腐皮洗净备用。
(5)将鸡蛋打散备用。
(6)热锅凉油,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,然后加入酸菜翻炒 1-2 分钟。
(7)加入适量的水,烧开后加入煎好的鱼块、金针菇、豆腐皮,加盖煮 3-5 分钟。
(8)加入打散的鸡蛋,继续煮 1-2 分钟,最后撒上香菜即可。
适用人群:

1. 孕妇、儿童、老年人和患有心脑血管疾病的人群不适合食用金酸汤鱼。
2. 对鱼过敏的人不适合食用金酸汤鱼。
3. 有海鲜过敏史的人不适合食用金酸汤鱼。
注意事项:

1. 煮金酸汤鱼时,不要过度煮制,否则鱼肉会变得变硬、口感变差。
2. 煮金酸汤鱼时,不要加入过多的油和调料,以免影响汤的质量和口感。
3. 金酸汤鱼中的鱼块和配料需要充分腌制,以去除腥味。
4. 金酸汤鱼中的盐和胡椒粉需要适量,不能过量。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/GrCeZgubzgaH.html