湘菜擂辣椒筒子骨做法窍门

湘菜擂辣椒筒子骨的配方及做法流程如下:
配方:
- 筒子骨 500 克
- 擂辣椒 200 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 青蒜 50 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
做法流程:

1. 筒子骨焯水,焯水时加入料酒煮去腥味,捞出沥干水分备用。
2. 擂辣椒切成小块,姜和蒜切末备用。
3. 在锅中加入适量食用油,放入姜末和蒜末煸炒出香味。
4. 加入筒子骨煸炒,煸炒至筒子骨变色。
5. 加入擂辣椒块、青蒜和盐,继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽和鸡精,继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量白胡椒粉,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 筒子骨焯水时加入料酒煮去腥味,可以有效去除肉类的异味。
2. 煸炒筒子骨时,一定要煸炒至变色,这样口感更好。
3. 擂辣椒块要充分翻炒,这样能够充分发挥辣椒的香味。
4. 调味时要适量,不要过咸,否则会影响口感。

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