干锅排骨要怎么弄好吃 干锅排骨做法

小编原创 阅读:- 2024-07-15 15:17:48
干锅排骨要怎么弄好吃 干锅排骨做法

大家好,今天来为大家解答干锅排骨要怎么弄好吃这个问题的一些问题点,包括干锅排骨做法也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~

本文目录

  1. 干锅排骨家常做法最好吃的
  2. 干锅排骨火锅的家常做法
  3. 干锅排骨做法
  4. 干锅排骨怎么做好吃

干锅排骨家常做法最好吃的

食材:猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜

调料:盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油

做法:

第一步:猪肋骨切成2.5厘米长的小段,洗干净血水,用料酒、生抽、淀粉腌制入味,大概腌制一小时就可以了,其他食材切好备用;

第二步:起锅热油,油烧至六成热时,将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄,捞出沥油;剩下的油下藕片、土豆片、青笋片,过油炸一下即捞出过备用;

第三步:另起一锅倒入复制老油,中火烧至四成热时,下入火锅底料、下入姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香,放入排骨同炒入味,再放入莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青红椒块一同翻炒均匀;

第四步:用盐、味精、香油、胡椒粉、白糖调味炒匀,出锅点缀香菜成菜。

干锅排骨火锅的家常做法

主要材料:排骨约750g、虾200g。

其他配菜:玉米、土豆、胡萝卜、菜花、木耳、芹菜、洋葱、火腿、

排骨调料:姜、葱、料酒、八角、桂皮、香叶

炒干锅材料:油、火锅底料、郫县豆瓣酱、白糖、盐

做法如下:

1.肋排先清洗干净,然后用清水浸泡约两小时,浸出血水,中间可以换两次水。如果温度高可以放冰箱冷藏浸泡。

2.把排骨和干净的水,放到锅里,加上小葱、姜片、料酒煮开锅。

3.如果排骨煮开后水比较脏,有很多浮末可以重新换热水再次炖排骨。加上一小块桂皮、两小瓣八角、两片香叶、葱、姜,煮开后,炖约40分钟,到排骨用筷子能轻松扎透。

4.虾清洗干净挑去虾线;菜花用盐水浸泡15分钟分成小块;芹菜清洗干净切成段,粗的位置斜切;火腿切成长条三角形;熟玉米切成约3-4cm的段,然后一分为四;洋葱切成约1cm宽的条;长度约4cm长的一截胡萝卜切成三角形长条;土豆切成比胡萝卜大一点的三角形长条。

5.锅里放少量油,先把芹菜和胡萝卜、洋葱下进去,煎至略微变色、变软取出来。

6.再把菜花放进去煎至颜色变得更绿,部分位置略微变黄。

7.土豆先放水里煮至水开,然后取出来,沥干水分,煎至每个面都金黄。

8.炖好的排骨取出来,沥干水分,煎至两面变黄、发干,肉质收紧。煎的过程中,如果油不够用,可以少加上一些。

9.最后把虾放进去煎至虾皮和虾肉分离,虾皮变成透明状,肉质明显收紧。

10.锅里放油,先把一小块火锅底料放进去,炒化

(火锅底料约一勺大小),然后放一勺郫县豆瓣酱,炒至出油变红。

11.料炒好以后,放上葱段和姜片,翻炒均匀。

12.底料炒出香味以后,加不锈钢勺小半勺糖炒匀,把排骨下进去,炒匀,然后把其他配菜全部放进去,加上泡发好的木耳一起炒匀,再放上葱段和香菜段、白芝麻,喜欢吃重口味的可以再加入些许食盐翻炒均匀。

13.把菜起锅装盘,表面再撒少许短的香菜和葱叶段,少许白芝麻装饰即可。

干锅排骨做法

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克,生抽适量,老抽适量,豆掰酱适量,八角适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,盐适量

制作方法:

步骤1

准备食材:排骨切段,莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用;

步骤2

起锅烧水,将排骨冷水下锅,大火烧开撇去浮末,焯水后捞出洗净控干水份备用,将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用;

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中,加入适量的清水没过食材,放入料酒、八角、葱、姜片,大火煮开后,转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透,捞出控干备用;

步骤4

起锅烧油,油热后加入葱姜末和八角爆香后,再放入豆瓣酱小火炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味;

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中,加入适量老抽,生抽,料酒大火翻炒五分钟至入味,再加入适量盐,糖,鸡精调味,翻炒均匀后关火,准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底,将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中,即可食用!

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大,块大不易入味;

2、因为豆瓣酱中有盐味,因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

干锅排骨怎么做好吃

干锅排骨

外焦里嫩、莴笋脆爽、香辣下饭。

主料

排骨800克、莴笋500克、洋葱300克

辅料

干辣椒20克、葱10克、姜10克、蒜10克,生抽适量,老抽适量,豆掰酱适量,八角适量,料酒适量,糖适量,鸡精适量,盐适量

制作方法:

步骤1

准备食材:排骨切段,莴笋切块、洋葱切丝、姜切片、蒜切片备用;

步骤2

起锅烧水,将排骨冷水下锅,大火烧开撇去浮末,焯水后捞出洗净控干水份备用,将莴笋入开水锅焯至断生后盛出备用;

步骤3

将焯好的排骨放入汤锅中,加入适量的清水没过食材,放入料酒、八角、葱、姜片,大火煮开后,转小火炖煮40分钟左右至排骨完全熟透,捞出控干备用;

步骤4

起锅烧油,油热后加入葱姜末和八角爆香后,再放入豆瓣酱小火炒出红油,然后放入蒜、干辣椒煸炒出香味;

步骤5

将莴笋和煮熟的排骨倒入锅中,加入适量老抽,生抽,料酒大火翻炒五分钟至入味,再加入适量盐,糖,鸡精调味,翻炒均匀后关火,准备好的洋葱丝均匀铺在准备好的锅仔锅底,将炒好的排骨莴笋倒入锅仔中,即可食用!

烹饪技巧

1、排骨一定新鲜,而且块不要切得太大,块大不易入味;

2、因为豆瓣酱中有盐味,因此放盐的

时候一定要酌情适量添加。

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