干锅鱼怎么弄好吃视频，干锅脆鱼的做法视频短片

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本文目录

1. 干锅脆鱼的做法视频短片
2. 如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜
3. 鸡杂可以做哪些好吃的美食
4. 传统经典特色酸菜鱼、麻辣干锅鱼块、干锅有机花菜、香辣干锅鸡怎么做

干锅脆鱼的做法视频短片

寿司油炸脆花的做法

主料

面粉

100g

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

白糖

适量

步骤

1.我这用3调羹。没有厨房秤的，可以用调羹的量。打入一个鸡蛋

2.直接用手搅拌揉成面团

3.用保鲜膜裹着面团，让它醒30小时。

4.擀面杖擀成面皮，中间如图切开。

（注：不要擀的太薄）

5.面皮上摸些面粉，现在两片面皮重叠，用刀切成细条，尽量切细点。

6.撒些面粉，把小面条完全分开，抖下自然歪曲，如还要粘贴的，用手条条分开。

7.锅里下油，加热。如图可以放一小面条试试油温，可以马上浮起来，就可以开始炸了。

8.面粉抖下干净，下锅分多次炸。

9.不停的用漏网搅拌，全面炸到，快速捞起。我这里用的少量的油。

10.都炸好后，捞起凉快下。再次炸，颜色会漂亮些，也更脆些。也可以不用第二次炸。

11.三调羹白糖加一些水，煎成有很强的粘性为止。可以用筷子沾些糖色用手指试试粘性。

12.快速搅拌均匀就完成了。

如何像酒店一样做出简单美味的干锅包心菜

平时去饭店吃干锅包心菜觉得很好吃，回来自己做就没有那个味道，其实干锅包菜口味鲜美，爽脆清甜好吃。是有窍门的，包你一学就会，酒店的干锅包心菜有很多做法，比如有用五花肉去皮炒，配以干辣椒，实为干香味；有人用咸肉配备鲜椒炒，实为鲜香味；有人用回锅肉炒，味道醇厚。

用料方面，有用老干妈和生抽，有人用蒸鱼豉油，还有人用豆瓣酱，还有用辣鲜露和美极鲜，用醋有喜欢用米醋，有的用红醋，还有用陈醋等等。不管怎么做，好吃才是王道。

具体做法

?选包心菜，要选颜色不是很深，包的心松散的好吃，有一些会发苦的还是不吃的好，去除里面的硬杆，并且用手撕成小块，这个关键，是一定要用手撕，手撕的比切的好吃。用清水加一点盐浸泡几分钟沥干水分。

?洋葱半个切成丝备用。五花肉切成薄片备用。葱姜蒜切片，干辣椒

（辣椒片）适量

?把洋葱丝在锅里翻炒然后倒入干锅内。再干锅内倒入少量油

?另起锅烧热以后放入油，然后放入五花肉片开始炒，肉片七成熟就可以加入蒜片，姜片，葱段，干辣椒一起煸炒。料的香味炒出以后，肉片也差不多熟了，葱、姜、蒜、辣椒的香味融入到肉片里这时就是把包心菜倒入锅里翻炒一下，加入适量黄酒，反复轻砸杂包菜减少包心菜的成熟时间。八乘熟时，加入红辣椒。加入适量的蚝油、蒸鱼豉油小半勺、味精、鸡精、白糖适量，加入香醋，稍微翻炒，加入大蒜叶即可出锅。

小提示：

①肉片七成熟，加入小料一起煸炒，肉片炒熟的同时吸收了料的香味。

②香醋一定要最后加入，以免香味挥发。

③备用的干锅里要淋入油，防止垫底的洋葱在酒精炉作用下糊锅

④在炒包菜时，开始的时候没有水分溢出，加入适量黄酒，但黄酒不能加的太多，影响口感。

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鸡杂可以做哪些好吃的美食

以前小时候，家里穷，要想吃到鸡杂可不是一样容易的事。必须要等家里有事的时候杀鸡之后才能吃到一盘美味的鸡杂。而那个时候的鸡可是很宝贵的，轻易不会杀。现在咱们时代变好了，时代进步了，先吃鸡杂跑去外面市场买上一份就可以了。那么找那么把鸡杂做的好吃呢？推荐一道好吃的家常菜《香芹炒鸡杂》。

《香芹炒鸡杂》

准备材料：一份新鲜的鸡杂、2颗香芹、一大碗泡椒以及泡姜、几把大蒜、一小块老姜、适量的生抽、少量的料酒、少许芡粉、一点点糖、一勺豆瓣酱、少量盐、少量味精、适量的植物油。

做法：

1、首先咱们先把鸡杂清洗干净

（该用盐和醋洗的要用盐和醋洗净，该切段或者该切小的都处理好），然后放入碗里，加入一些生抽、一点料酒抓匀，加入适量的芡粉抓匀，放好腌制。

2、香芹的根部去掉，老叶摘掉，洗净，切成小段。

3、泡椒以及泡姜一起剁碎放入碗里。蒜剁碎、姜剁碎。

4、起锅，先把锅稍微的预热一下，放入适量的植物油烧热，先把放入蒜末、姜末、豆瓣酱一起慢慢炒出香味，炒出红油，再把泡椒泡姜放入锅里翻炒出香味。

5、接着把鸡杂放入锅里翻炒一会，把芹菜放入锅里翻炒均匀。

6、最后加一点点的糖炒匀，加入盐、味调整一下口感，出锅装盘即可。

这道美味的《香芹炒鸡杂》就做好了，很简单的几步就轻松完成了。这道没为你的《香芹炒鸡杂》用来下饭拌饭都是非常不错的一道美食。特别注意的地方是：鸡杂是内脏，不宜吃太多，注意饮食。

传统经典特色酸菜鱼、麻辣干锅鱼块、干锅有机花菜、香辣干锅鸡怎么做

《酸菜鱼》酸辣爽口，《干锅鱼块》香辣劲爆，爽呆了…

做法更经典，今天你有口福了……

推荐学习菜：酸菜鱼，干锅有机菜花，香辣干锅鸡，干锅鱼块，均食之有味。暖暖的有营养。

四道特色菜做法如下：

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正宗四川酸菜鱼

主料:草鱼一条,泡酸菜一碗

辅料:泡椒20个,香油适量,生姜一块,油适量,生抽适量,花椒一小把,黑胡椒粉少许,豆瓣酱适量,淀粉适量,盐适量

做法步骤:

1.准备好原材料，草鱼清理干净，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小时控去水分待用

2.将鱼抽去筋，去掉鱼头，挨着鱼尾的位置两侧各切一刀，然后在挨着鱼头的位置抽出筋来

3.鱼头去掉鱼的牙齿，将鱼肉片下来，鱼骨斩块

4.鱼肉顺着纹路片成片

5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段

6.鱼骨里放入适量盐、生抽，少许黑胡椒粉，抓匀，鱼肉里加入适量盐、香油、生抽、淀粉、少许黑胡椒粉，抓匀，腌制15分钟

7.豆瓣酱剁细

8.锅里放适量油，炒香豆瓣酱

9.加入泡酸菜和生姜翻炒

10.加入适量水大火烧开

11.放入鱼头和鱼骨煮十几分钟，将鱼头和鱼骨充分入味，然后鱼头鱼骨和酸菜捞出装入容器

12.锅里再次烧开，放入鱼片，轻轻拨散开，约一两分钟就煮熟了，倒入鱼头鱼骨的容器里

13.锅里倒入适量菜籽油烧到没有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，没有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香

14.淋入酸菜鱼里，香飘四溢的酸菜鱼做好了

干锅有机菜花

主料：有机菜花400g,五花肉50g

辅料：西红柿1个,尖椒1个,干红椒5只,盐适量,姜/鸡精/酱油/糖/葱各少许

做法步骤:

1.有机菜花掰小朵，留根部去皮切片

2.猪肉切片，尖椒撕碎，西红柿切丁，大葱切断蒜瓣切片，干红椒洗净备用，由于家里肉比较肥，切成小丁单独放一边

3.烧一锅热水，水开后焯一下菜花，一分钟捞出

4.捞出后浸冷水，保持脆挺

5.锅烧热后放冷油两调羹左右，油热后入肥肉转小火慢慢煸油

6.煸至肥肉焦黄缩小，如图

7.大火放入瘦肉片及大料，麻椒粒爆炒，此时锅内油多且热，小心麻椒会糊掉

8.肉片变色后转中火，加入葱段蒜片胡椒粉及少许醋，略翻炒后加入郫县豆瓣同炒，此时加入几种料都需小火

9.料酒耗油白糖调成汤汁倒入翻炒，加入菜花转大火爆炒

10.翻炒至汤汁渐被菜花吸收，大概七分熟时加入干红椒

11.煸至菜花表面略焦放入尖椒和西红柿，由于生抽豆瓣酱都是咸的，视口味决定是否放盐，口味重的可加味精鸡精

12.煸炒一分钟出锅，由于未加一点水，全程翻炒不停避免糊锅

香辣干锅鸡

原料：公鸡1200g

辅料:菜籽油适量/盐2g/白胡椒粉1g/鸡蛋2个/豆豉香辣酱30g/干红辣椒30g/花椒粒5g/香菜20g/杭椒2根/美人椒2根/大蒜1个/生姜20g/香葱5根/洋葱150g/生抽10g/料酒28g

做法步骤:

1.公鸡一只

2.将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块,鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上

（有条件的可以冷藏）

3.其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段

4.调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用

5.不粘锅中倒入较多的菜籽油

（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制

6.当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出

7.锅中倒入适量油，开中火,油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味

8.倒入豆豉香辣酱炒制片刻

9.倒入炸好的鸡块，翻炒均匀

10.倒入调味料汁炒匀

11.盖上锅盖，转中小火焖5分钟

12.汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火,撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可

麻辣干锅鱼块

主料:草鱼肉一条1000g,

辅料：蛋清两个/花椒3g/干辣椒适量/小米辣四个/大葱5g/豆瓣酱7g/白酒3g/老抽一勺/蒸鱼鼓油一小勺/白糖大半勺/大蒜四五个/生姜末适量/盐适量

做法步骤:

1.鱼清理干净后，从中间切成两块

2.把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用

3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油

4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊

5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣酱炒香

6.小火炒出红油和香味儿

7.加入适量的清水，加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀

8.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿

9.最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右

10.取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香

11.汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅

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