湘菜鱼头做法大全家常视频

湘菜鱼头做法大全家常视频
【配方】
鱼头1个、瘦肉末50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、盐适量、白糖1/2茶匙、鸡精1/4茶匙、胡椒粉1/8茶匙、淀粉适量、清水适量。
【做法】

1.鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2.瘦肉末用盐、料酒、鸡精、淀粉拌匀备用。
3.葱姜蒜切末,干辣椒切段备用。
4.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入干辣椒煸炒至变色。
5.加入瘦肉末煸炒,煸炒至变色。
6.加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、胡椒粉,翻炒均匀。
7.加入适量清水,放入鱼头,大火烧开后转小火煮10分钟。
8.加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟。
9.最后加入适量清水,大火烧开后转小火煮10分钟,让鱼头入味,最后加入淀粉勾芡即可。
【适用人群】

1.心血管疾病患者,鱼头富含血管所需的胆固醇和不饱和脂肪酸,有助于降低血脂和血压。
2.孕妇和儿童,鱼头中的丰富蛋白质和钙质对孕妇和儿童的生长和发育都有很好的作用。
3.老年人,鱼头中的不饱和脂肪酸有助于减少血液中的胆固醇,对老年人的身体健康有很好的帮助。
【注意事项】

1.鱼头在焯水时要放入开水中焯水,这样可以有效去除鱼头的异味。
2.煮鱼头时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼头的口感会变硬。
3.在勾芡时要掌握好淀粉的用量,以免过于稠厚。

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