湘菜芙蓉凤尾虾做法窍门

湘菜芙蓉凤尾虾的配方及做法流程示例如下:
配方:
- 鲜虾 250 克
- 鸡蛋 1 个
- 生粉 适量
- 葱姜蒜 适量
- 湘菜芙蓉花 适量
- 红椒 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 虾去壳去头,洗净,用少量盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 鸡蛋打散,加入适量生粉搅拌均匀,将腌制好的虾沾上蛋液,再裹上生粉。
3. 葱姜蒜切末,红椒切丝备用。
4. 热锅凉油,将裹好生粉的虾放入锅中煎至两面金黄,取出备用。
5. 锅中留底油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,加入虾和红椒丝继续煸炒。
6. 加入适量盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,煮至虾熟透。
7. 加入芙蓉花翻炒均匀,出锅即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢湘菜菜系的人群。
注意事项:

1. 煎虾时要避免过度煎炸,以免虾过熟或过度油炸,影响口感。
2. 炒至虾熟透时,不要过度煮煮,以免虾肉口感过于柴硬。
3. 调味时要适量,避免过咸或过甜,影响口感。

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