湘菜儿菜炒肉的做法

湘菜儿菜炒肉的做法如下:
配方:
- 儿菜(嫩叶部分,约100克)
- 猪肉(五花肉,约150克)
- 辣椒(干辣椒,约2个)
- 葱姜蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 将儿菜洗净,切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 将猪肉切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、生抽、盐、淀粉腌制15分钟。
3. 将干辣椒剪成小段,去掉籽,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,加入腌制好的猪肉煸炒至变色,捞出备用。
5. 热锅再加入一些油,放入葱姜蒜爆香,加入干辣椒煸炒。
6. 加入焯水后的儿菜翻炒,加入一些糖、盐、鸡精调味。
7. 加入炒好的猪肉,继续翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5-10分钟,直到儿菜熟透。
9. 完成后,即可出锅装盘。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 在拍摄照片或烹饪过程中,请保持环境卫生,避免交叉污染。
2. 烹饪过程中不要过度翻炒,以免儿菜炒糊。
3. 儿菜不要焯太久,以免影响口感。
4. 猪肉可以提前腌制一会儿,更加入味。

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