农村湘菜红烧草鱼家常做法

农村湘菜红烧草鱼家常做法

配方:
- 草鱼 1条(约500g)
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将草鱼去鳞、去内脏,剁成约2.5-3cm的小块,洗净备用。
2. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱和辣椒段煸炒出香味。
4. 放入草鱼块,煸炒至两面金黄色。
5. 加入适量的料酒,煮至鱼香味挥发。
6. 加入适量的生抽、老抽和盐,继续煮至鱼块入味。
7. 加入适量的糖和鸡精,翻炒均匀。
8. 最后加入适量的水,盖上锅盖,转小火焖煮15-20分钟,直至鱼块变得软烂入味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童、孕妇和感冒者。
注意事项:

1. 在使用鱼时,一定要去除鱼胆和鱼籽。
2. 煮鱼时,不要翻动太频繁,否则容易煮破,影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要加油,否则鱼肉会变得干燥。
4. 吃鱼时,尽量不要吃鱼头和鱼籽,因为它们富含脂肪和胆固醇。

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