川菜黑椒牛仔排骨的做法大全

川菜黑椒牛仔排骨的做法大全
川菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。黑椒牛仔排骨是川菜中一道经典的菜品,以牛仔骨和黑椒汁为主要原料,口感鲜美,香辣可口。下面我们将详细介绍一下黑椒牛仔排骨的做法大全。

1. 牛仔骨的处理
黑椒牛仔排骨的制作需要新鲜的牛仔骨,先将牛仔骨用清水冲洗干净,然后用刀在骨头上轻轻切开,将内部的血管和肉筋清洗干净。最后将牛仔骨放入锅中,加入适量的清水,放入姜片和葱段,煮至八成熟即可。
2. 制作黑椒汁
黑椒牛仔排骨的关键在于制作黑椒汁,黑椒汁是以黑胡椒、盐、糖、料酒等为主要原料制成的。先将黑胡椒和盐放入杯中,加入适量的温水搅拌均匀,然后加入适量的糖和料酒,搅拌均匀后放入冰箱冷藏30分钟。最后将黑椒汁倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮20分钟即可。
3. 炒制黑椒牛仔排骨
炒制黑椒牛仔排骨需要准备好所需的材料,包括牛仔骨、黑椒汁、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒等。先将牛仔骨翻炒均匀,然后加入适量的黑椒汁和姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒、花椒等翻炒均匀。最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
4. 烹饪完成
炒制黑椒牛仔排骨完成后,将炒好的牛仔骨放入烤盘中,加入适量的预热好的烤箱中,烤制15-20分钟即可。最后将烤好的黑椒牛仔排骨取出,撒上适量的葱花和香菜即可。
黑椒牛仔排骨是一道美味可口的川菜菜品,制作方法简单,口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐。

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