腊猪小肠湘菜做法窍门是什么

【腊猪小肠】的做法窍门
湘菜以其色香味俱佳的特点,深受人们的喜爱。腊猪小肠是湘菜中非常有名的一道菜品,制作起来也需要一定的窍门。下面,我们就来看看腊猪小肠的做法窍门。
材料:
- 猪小肠 500 克
- 腊肉 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 辣椒 20 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪小肠清洗干净,用剪刀剪成小块,用开水焯水后沥干备用。
2. 腊肉切成薄片,姜、蒜切末,辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜末煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色。
4. 加入辣椒段煸炒,倒入料酒、生抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
5. 加入焯水后的小肠块,翻炒均匀,煮至小肠熟透。
6. 最后加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
制作腊猪小肠需要注意以下几点:

1. 小肠要焯水,去除表面的细菌和污垢。
2. 腊肉要煸炒至变色,去除异味。
3. 炒制小肠时要翻炒均匀,避免煮糊。
4. 加入适量的食用油,可以使小肠更加入味。
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