砂锅焖石斑鱼的做法粤菜

砂锅焖石斑鱼是一道粤菜中的著名菜品,以鲜美的口感和营养丰富而闻名。下面是一份详细的砂锅焖石斑鱼菜谱,供您参考。
【砂锅焖石斑鱼的做法】
制作流程:

1. 石斑鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的石斑鱼块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入适量清水烧开。
4. 加入酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
5. 最后加入砂仁、姜片、葱段、香菜段焖煮5分钟,让鱼肉充分入味。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和素食者。它富含蛋白质、维生素和矿物质,可以提高身体免疫力,增强抵抗力。
禁忌:

1. 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃石斑鱼。
2. 石斑鱼中的鱼类寄生虫比较多,因此没有烹饪经验的人要慎食。
3. 患有海洋污染病、鱼病等疾病的人不宜食用。
【制作步骤】

1. 将石斑鱼块用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 热锅凉油,将腌制好的石斑鱼块放入锅中煸炒至变色。
3. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入适量清水烧开。
4. 加入酱油、白糖、醋、料酒、胡椒粉、鸡精调味,继续焖煮10分钟。
5. 最后加入砂仁、姜片、葱段、香菜段焖煮5分钟,让鱼肉充分入味。

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