湘菜卤水配方包括什么菜

湘菜卤水配方:辣味卤牛肉
【配方】
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 花椒:100克
- 八角:100克
- 桂皮:50克
- 丁香:30克
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
【制作流程】

1. 将牛肉切成块状,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 辣椒、花椒、八角、桂皮丁香清洗干净,晾干备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,再加入牛肉煸炒。
4. 加入适量酱油、冰糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入清洗干净的辣椒、花椒、八角、桂皮丁香,继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,转小火炖煮1小时左右,直到牛肉熟透入味。
7. 卤制完成后,将牛肉盛出装盘,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人,更加适合。
【禁忌】

1. 牛肉不易多吃,因为牛肉中含有蛋白质,过量食用会导致体重增加。
2. 辣椒、花椒、八角、桂皮丁香等调料都具有刺激性,不适合孕妇、小孩和老人食用。
3. 在卤制过程中,需要注意火候和时间,否则会导致牛肉煮不烂。
湘菜卤水配方:辣味卤牛肉
【配方】
- 牛肉:500克
- 辣椒:200克
- 花椒:100克
- 八角:100克
- 桂皮:50克
- 丁香:30克
- 葱姜蒜:适量
- 酱油:适量
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
【制作流程】

1. 将牛肉切成块状,用开水焯水去除血水和异味,沥干备用。
2. 辣椒、花椒、八角、桂皮丁香清洗干净,晾干备用。
3. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,再加入牛肉煸炒。
4. 加入适量酱油、冰糖、料酒,翻炒均匀。
5. 加入清洗干净的辣椒、花椒、八角、桂皮丁香,继续翻炒均匀。
6. 加入适量水,转小火炖煮1小时左右,直到牛肉熟透入味。
7. 卤制完成后,将牛肉盛出装盘,撒上葱花即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃辣的人,更加适合。
【禁忌】

1. 牛肉不易多吃,因为牛肉中含有蛋白质,过量食用会导致体重增加。
2. 辣椒、花椒、八角、桂皮丁香等调料都具有刺激性,不适合孕妇、小孩和老人食用。
3. 在卤制过程中,需要注意火候和时间,否则会导致牛肉煮不烂。

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