湘菜良茹烧猪脚做法视频

【湘菜良茹烧猪脚】配方及做法流程

1. 猪脚 1 只
2. 良茹 10 克
3. 姜片 5 片
4. 蒜瓣 5 粒
5. 料酒 1 汤匙
6. 生抽 2 汤匙
7. 老抽 1 汤匙
8. 冰糖 30 克
9. 八角 2 个
10. 桂皮 1 小段
1
1. 盐 适量
12. 食用油 适量
【适用人群】

1. 适合素食者和对肉类过敏的人群;
2. 适合高血压、高血脂、高血糖等慢性疾病患者;
3. 适合老年人和儿童食用。
【做法流程】

1. 将猪脚切成大块,用开水焯水去血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、蒜瓣、料酒、冰糖煸炒出香味。
3. 加入良茹、八角、桂皮,翻炒均匀。
4. 加入猪脚块,加入适量生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量水,水量刚好没过猪脚块。
6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至猪脚软烂。
7. 加入适量盐调味,继续焖煮 10 分钟至汤汁浓稠即可。
8. 装盘后撒上葱花点缀即可。
【温馨提示】

1. 烹制猪脚时,一定要注意火候,不要煮过头,否则肉质会变硬;
2. 烹制过程中要经常翻炒,以免猪脚粘锅或糊锅;
3. 加入适量的水可以使猪脚更容易入味,但也不要加过多,以免影响口感;
4. 良茹烧猪脚是一道比较油腻的菜肴,建议搭配清爽的青菜或水果食用。

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