羊肉火锅家常做法湘菜

配方及做法流程

配方:
- 羊肉:500克
- 姜:20克
- 大葱:20克
- 蒜:20克
- 干辣椒:10个
- 花椒:10克
- 八角:2个
- 桂皮:1小块
- 冰糖:20克
- 料酒:20毫升
- 生抽:20毫升
- 盐:适量
- 清水:适量
做法流程:

1. 羊肉切成小块,放入料酒、生抽、盐、清水腌制20分钟。
2. 姜、大葱、蒜切末备用。
3. 干辣椒、花椒、八角剪成小段备用。
4. 热锅冷油,放入干辣椒、花椒、八角煸炒出香味。
5. 放入腌制好的羊肉煸炒至变色。
6. 加入姜末、蒜末、冰糖翻炒均匀。
7. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉为准。
8. 加入八角、桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时。
9. 最后再加入适量的盐、生抽调味,继续煮5分钟即可。
适用人群:
- 适合各种人群,特别是冬季食用。
注意事项:

1. 羊肉腌制时间要足够长,这样可以使肉质更加鲜嫩。
2. 火锅中的清水应该适量,以免过旺造成火灾。
3. 炖煮过程中要不断翻炒,以免糊锅。
4. 火锅中的调料要适量,以免过多影响口感。

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