铁板菜酱料配方大全

铁板菜酱料配方大全

1. 前言
铁板菜是一种以高温烤制为主要手段的烹饪方式,其特殊的烤制方式能够带出食材本身的鲜美味道,同时又能够赋予其特殊的口感和香气。在铁板菜的烹饪过程中,酱料是不可或缺的一部分,能够为食材增添更多的味道和口感。本文将介绍几种常用的铁板菜酱料配方,并提供详细的制作流程和适合人群、禁忌等信息。
2. 酱料一:麻辣香锅酱
配方:
- 干辣椒 50克
- 花椒 20克
- 豆瓣酱 20克
- 葱姜蒜适量
- 白糖 10克
- 酱油 20克
- 料酒 10克
- 醋 5克
- 鸡精 5克
- 辣椒油 适量
制作流程:

1. 干辣椒和花椒炒香,冷却后捣成粉末备用;
2. 豆瓣酱炒香备用;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 将以上调料混合在一起,加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟;
5. 加入白糖、酱油、料酒、醋、鸡精等调味料,继续煮5分钟;
6. 加入辣椒油,搅拌均匀即可。
适合人群:适合喜欢麻辣口味的人群。
禁忌:因辣椒和花椒有可能引起胃部不适,因此在食用时应注意适量。
3. 酱料二:酸辣汤酱
配方:
- 干红辣椒 10克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 10克
- 醋 10克
- 糖 5克
- 鸡精 5克
- 酱油 10克
- 料酒 5克
制作流程:

1. 干红辣椒和葱姜蒜炒香,冷却后捣成粉末备用;
2. 豆瓣酱炒香备用;
3. 将以上调料混合在一起,加入适量的水,烧开后转小火煮5分钟;
4. 加入糖、鸡精、酱油、料酒等调味料,继续煮2-3分钟;
5. 加入辣椒和葱姜蒜粉末,搅拌均匀即可。
适合人群:适合喜欢酸辣口味的人群。
禁忌:因辣椒和葱姜蒜可能引起胃部不适,因此在食用时应注意适量。
4. 酱料三:孜然羊肉酱
配方:
- 孜然粉 10克
- 羊肉末 200克
- 葱姜蒜适量
- 豆瓣酱 10克
- 酱油 10克
- 白糖 5克
- 料酒 5克
- 盐 适量
制作流程:

1. 将羊肉末用料酒、盐、姜末腌制10分钟;
2. 将孜然粉、豆瓣酱、葱姜蒜末混合在一起,加入适量的水,烧开后转小火煮3分钟;
3. 加入羊肉末、酱油、白糖、料酒等调味料,继续煮5分钟;
4. 加入适量的盐,搅拌均匀即可。
适合人群:适合喜欢吃羊肉的人群。
禁忌:因孜然粉可能引起胃部不适,因此在食用时应注意适量。
以上就是本文介绍的铁板菜酱料配方大全,希望能够为铁板菜烹饪提供一些帮助。在制作酱料时应注意适量食用,避免引起胃部不适。

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