咸蛋黄茄子湘菜做法大全

咸蛋黄茄子是湘菜中一道经典的菜品,口感香酥可口,味道浓郁。以下是咸蛋黄茄子的四种做法,供您参考。
做法一:传统做法

1. 茄子切成长条,用盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 咸蛋黄煮熟备用。
3. 锅中热油,放入茄子煸炒至表面微黄。
4. 加入煮熟的咸蛋黄,炒匀后加入适量的生抽、老抽、糖和盐,继续煸炒至汁变稠。
5. 关火,装盘即可。
做法二:烤箱做法

1. 茄子用盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 将茄子条放入烤盘中,放入预热至200度的烤箱中烤15分钟左右。
3. 取出茄子,将咸蛋黄均匀地铺在茄子上,再放回烤箱中,继续烤至蛋黄熟透,茄子表面微黄即可。
做法三:蒸制做法

1. 茄子用盐腌制片刻,挤出多余水分备用。
2. 将茄子条放入蒸锅中,蒸15分钟左右。
3. 取出茄子,将咸蛋黄均匀地铺在茄子上,再放回蒸锅中,蒸至蛋黄熟透,茄子表面微黄即可。
做法四:炒菜做法

1. 热锅凉油,放入蒜末爆香。
2. 加入茄子煸炒至表面微黄。
3. 加入煮熟的咸蛋黄,炒匀后加入适量的生抽、老抽、糖和盐,继续煸炒至汁变稠。
4. 关火,装盘即可。
以上是四种咸蛋黄茄子湘菜做法大全,您可以根据自己的口味进行选择。无论采用哪种做法,都可以让茄子和咸蛋黄的味道相得益彰,让您的餐桌更加美味。

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