张记川菜酸菜豆花鱼做法

张记川菜酸菜豆花鱼做法
酸菜豆花鱼是一道美味的川菜,既美味又营养,适合各个年龄段的人群食用。下面我们将为您介绍张记川菜酸菜豆花鱼的做法,并详细介绍制作流程、适合人群和禁忌等。
【制作流程】
材料:
- 草鱼 1条(约500g)
- 酸菜 100g
- 豆腐皮 50g
- 豆芽 100g
- 生姜 适量
- 蒜 适量
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 豆腐乳 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2.5cm的薄片,加入料酒、盐、生姜片、蒜末腌制10分钟。
2. 豆腐皮切成约
1.5cm厚的片,豆芽焯水备用。
3. 酸菜切丝,干辣椒切段备用。
4. 锅中倒油,放入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味,放入腌制好的草鱼煎至两面金黄。
5. 加入适量的水,放入酸菜、豆腐皮,烧开后转小火煮10分钟。
6. 加入豆芽,继续煮5分钟,然后加入适量的盐、糖、鸡精调味。
7. 最后放入青蒜,煮沸后即可出锅。
【适合人群】

1. 适合高血压、心脏病、肥胖症、儿童、老年人等人群食用。
2. 豆腐皮富含蛋白质、维生素和矿物质,有益于增强身体免疫力。
3. 豆芽富含纤维素、维生素和矿物质,有助于促进肠道蠕动,预防便秘。
【禁忌】

1. 孕妇和月经期间的女性不宜多吃酸菜。
2. 感冒、发热、腹泻、肝病患者不宜多吃酸菜。
3. 豆腐乳中含有乳酸杆菌,容易引起胃肠不适。
4. 盲目食用酸菜豆花鱼可能会导致食物中毒。
张记川菜酸菜豆花鱼是一道美味又营养的川菜,但也需要适量食用,避免引起不良反应。如果您想要尝试这道美食,建议先了解相关禁忌,确保健康。

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