川菜酸菜鲤鱼汤的做法

【川菜酸菜鲤鱼汤的做法】
酸菜鲤鱼汤是一道川菜中的著名菜品,其口感鲜美,营养丰富。下面是酸菜鲤鱼汤的做法。
材料:
- 鲤鱼 1条
- 酸菜 100克
- 姜 1小块
- 蒜 3瓣
- 干辣椒 2个
- 大葱 1根
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜 适量
步骤:

1. 鲤鱼去鳞、去内脏,切去头尾,洗净后切成块状。
2. 酸菜洗净切片,姜、蒜切末,干辣椒切段。
3. 大葱切段。
4. 锅中倒入适量油,加入姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入酸菜翻炒均匀。
6. 加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
7. 加入鲤鱼块,继续煮5分钟。
8. 加入盐、鸡精、白胡椒粉调味,再煮3-5分钟。
9. 最后加入葱段,撒上香菜即可。
温馨提示:煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。

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