焖羊肉片湘菜的做法

焖羊肉片是湘菜中的一种常见菜肴,以下是一份简单的做法:
材料:
- 羊肉片 500 克
- 姜片 3 片
- 蒜瓣 3 粒
- 料酒 2 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 清水 适量
步骤:

1. 将羊肉切成薄片,放入碗中加入料酒、生抽、老抽和冰糖,搅拌均匀腌制 15 分钟。
2. 热锅冷油,放入姜片、蒜瓣、八角和干辣椒煸炒出香味。
3. 加入腌制好的羊肉片,煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,水量以刚好没过羊肉片为准。
5. 加入冰糖,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到羊肉片变得酥软入味。
6. 最后再大火收汁,让汤汁浓稠即可。
注意事项:

1. 焖煮的过程中,要经常翻动羊肉片,以免烧焦。
2. 冰糖的用量要适中,过多会使汤汁过于甜腻,过少则会使口感不够浓郁。
3. 清水的量要适中,不要过干,否则会影响焖煮的效果。
这是一份简单的焖羊肉片湘菜的做法,你可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望你会喜欢这道菜肴!

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