麻婆豆腐川菜老式做法窍门

【麻婆豆腐】川菜老式做法窍门详细菜谱

1. 材料准备
豆腐 500 克,牛肉末 100 克,辣豆瓣酱 2 汤匙,蒜末 1 汤匙,姜末 1 汤匙,豆瓣酱 1 汤匙,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,白糖 1/2 茶匙,盐 1/4 茶匙,鸡精 1/4 茶匙,辣椒粉适量,青葱适量,油适量。
2. 制作豆腐
将豆腐切成小块,用开水焯水后沥干备用。
3. 热锅凉油,将牛肉末煸炒至变色,加入辣豆瓣酱、蒜末、姜末继续煸炒,加入豆瓣酱炒香。
4. 加入适量的水,放入豆腐块,煮至豆腐软烂,加入盐、鸡精和少量糖调味。
5. 加入适量的辣椒粉,继续煮5分钟左右,撒上青葱段即可。
3. 适合人群
这道菜适合所有人食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人更加适合。
4. 禁忌
由于辣豆瓣酱中含有辣椒和花椒等成分,所以孕妇、哺乳期妇女和患有口腔、皮肤等疾病的人不宜多吃。
5. 制作窍门
在制作麻婆豆腐的过程中,要确保豆腐煮熟,同时要掌握好辣豆瓣酱和油的用量,以免影响口感。
6. 结语
麻婆豆腐是一道经典的川菜,具有浓郁的辣香味和麻辣口感。老式的麻婆豆腐制作过程中要注意豆腐的煮熟程度和辣豆瓣酱的用量,同时注意避开人群和禁忌。希望这份详细的菜谱能有所帮助,让我们在家中也能品尝到美味的麻婆豆腐。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/HyewtFsqr53p.html