炒肝怎么弄好吃窍门图片，有会的吗

大家好，今天来为大家解答炒肝怎么弄好吃窍门图片这个问题的一些问题点，包括猪肝怎么炒好吃，有会的吗也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~

本文目录

1. 煮熟的猪肝怎么炒好吃又嫩
2. 为啥我炒的猪肝很硬
3. 猪肝怎么炒好吃，有会的吗
4. 香嫩可口的炒猪肝怎么做无腥味

煮熟的猪肝怎么炒好吃又嫩

1、原料：猪肝、韭菜、食用油、盐、生粉、料酒、生姜、葱、大蒜、生抽、老抽、白糖。

2、猪肝先用盐水浸泡1个小时后冲洗一分钟左右，对切开，再次冲洗，过滤掉水分后加入少许盐，料酒和生粉，加一点点油用手抓至少1分钟，盖上保鲜膜，冷藏一个小时，韭菜切断。

3、热锅冷油加入生姜丝，大蒜片和葱白，煸炒出香味，加入腌制好的猪肝翻炒，加入料酒，生抽和老抽翻炒，可再点一些水继续翻炒，加入一小勺白糖，加入韭菜翻炒片刻即可出锅。

为啥我炒的猪肝很硬

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2020年03月11日·富士康员工优质美食领域创作者

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猪肝含有丰富的营养物质，是非常理想的补血佳品之一，具有补肝明目等功效。我家就经常炒猪肝吃，猪肝的口感比较嫩滑有嚼劲，味道也非常美味，不过炒猪肝也是一定技巧的，如果做得不好，炒出来的猪肝吃起来就会又老又硬，那么应该如何炒出口感好的猪肝呢？

有些朋友会直接把切好的猪肝扔到锅中炒，这样炒出来的效果就不太理想，所以我们在炒猪肝前先要把猪肝进行处理，一般我会先腌制猪肝，然后再进行过水，这样处理过后的猪肝会变的非常嫩滑，很多人就是没做这一步，所以炒好的猪肝吃起来又老又硬。下面就给大家介绍如何处理猪肝。

我们在购买猪肝的时候，最好选择颜色偏浅一点的猪肝，这样的猪肝会比较嫩滑。将买回来的猪肝先放入凉水中，浸泡1个小时左右，这样做是为了去除血水，还能达到去腥的效果。

然后将浸泡好的猪肝，切成大小相等的薄片，切好后放入碗中，加入一小勺盐，少量料酒和淀粉，抓匀腌制10分钟左右。

腌制好后准备过水，锅里加入清水，放入几片姜片，开大火烧开，水开后再下入猪肝进行过水，转成中火煮到猪肝变色后就立即捞出。不要过水太久，不然猪肝就会变老变硬。这样处理过后的猪肝就会变得非常嫩滑。

我炒猪肝一般会搭配泡菜来炒，很简单的一道家常菜。锅里加少许油，油温热后下入大蒜、葱蒜、辣椒爆香，接着再下入酸萝卜煸炒，之后再倒入生抽、酱油煸炒，接着再把猪肝下入锅中大火翻炒，加入少量盐翻炒几下可以了出锅了

猪肝怎么炒好吃，有会的吗

酸辣猪肝

食材：猪肝，泡姜，泡椒，白醋，豆瓣酱，淀粉，白糖，葱，生抽

做法：

1、猪肝洗净切薄片，泡姜切片，青红椒切块，泡椒切小段，葱切段备用。

2、切好的猪肝放入碗中，加清水，料酒和白醋抓拌均匀腌制一会后冲洗干净捞出控水。

3、猪肝放入碗中，加料酒，豆瓣酱和淀粉抓均匀。

4、锅里加油，油多一些，油热后放入泡姜泡椒炒出香味，放入腌好猪肝片滑炒几下

5、猪肝颜色变白，加少许盐和白糖，生抽，葱段翻炒均匀即可

爆炒猪肝

食材：猪肝，青红椒，洋葱，胡萝卜，生姜，葱，淀粉，胡椒粉，盐，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡精，糖，醋

做法：

1:猪肝先泡水，清洗干净切片，姜切片

2:切好的猪肝装碗里，加姜、淀粉、盐、料酒、胡椒粉腌制

3:青红椒，洋葱切小块，胡萝卜切片，葱切段

4:碗里加盐，生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，醋，胡椒粉调个汁

5:锅中倒水，烧开后下猪肝焯水，捞出沥干水份

6:锅中加入油下青红椒，洋葱，胡萝卜，翻炒到断生

7:加入猪肝，翻炒几下倒入调好的汁翻炒均匀

8:放入水淀粉，撒上一点小葱段翻炒均匀即可出锅

洋葱炒猪肝

食材：猪肝，洋葱，酱油，盐，糖，姜，料酒，淀粉

做法：

1:猪肝洗净切片，姜切丝，洋葱切块

2:猪肝放入碗里加淀粉，酱油，盐，姜，料酒拌均匀腌20分钟

3:锅里加油烧热放猪肝爆炒变色

4:加洋葱翻炒几下

5:加酱油，盐，糖翻炒均匀即可。

香嫩可口的炒猪肝怎么做无腥味

很高兴由小吃货笔记来回答这个问题。

猪肝是一种常见的食物，很多家常菜里面都有出现，不仅价格便宜，吃起来也是香嫩可口，炒猪肝一般只要用料酒腌制好了，一般都没有腥味的，但是要想做香，做好吃的话，就比较有讲究了，下面推荐几道家常的猪肝做法给你。

【爆炒猪肝】

简介：爆炒猪肝是家常小炒之一，做法简单，要求就是用大火快炒，关键注意不要炒老了，吃起来才会又香又嫩。

制作方法如下：

1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。

2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

3.新鲜的青红辣椒去籽洗干净，用滚刀切成小块。

4.铁锅开大火，不放油，放入辣椒进去干煸。炒干水分后起锅备用。

5.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，蒜片，干辣椒段，炒香后，放入腌制好的肝片。

6.肝片炒散后，立即下青红辣椒，翻炒均匀。

7.准备一个小碗，放入生抽，盐，味精，白砂糖，芡粉，清水少许，搅拌均匀

8.将调好的芡汁淋在猪肝上，等10秒左右，收汁起锅装盘。

【芹菜炒猪肝】

简介：这道菜也是家常猪肝的炒法，由于有些朋友不吃辣椒，所以辅以芹菜，制作过程和爆炒猪肝大致相同，吃起来也是鲜香味美，加上芹菜特殊的香味，是十分难得的下饭菜。

制作方法如下：

1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。

2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

3.把芹菜洗干净，切成段，备用。

4.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，姜蒜末，红辣椒丝，炒香后，放入腌制好的肝片。

5.肝片炒散后，立即下芹菜段，翻炒均匀。

6.准备一个小碗，放入生抽，盐，味精，白砂糖，芡粉，清水少许，搅拌均匀

7.将调好的芡汁淋在猪肝上，等10秒左右，收汁起锅装盘。

【野山椒炒猪肝】

简介：这道菜是酸辣口味的，吃起来非常开胃，适合家常制作。

制作方法如下：

1.首先把买回来的猪肝洗干净，切薄片，越薄越好。

2.把肝片放入碗中，放入盐，料酒，姜片，芡粉，老抽，搅拌均匀，腌制5分钟。

3.泡姜，泡辣椒切成小片备用。

4.铁锅开大火，放入适量花生油，烧至冒烟，下干花椒粒，蒜片，干辣椒段，炒香后，放入泡姜泡辣椒，瓶装野山椒剁一下，连汤带水放入锅中，炒均匀后放入腌制好的肝片。

5.肝片快速翻炒断生后起锅。

小贴士：

1.基本上用大火炒制的猪肝一定要保持鲜嫩才好吃，所以一定要用大火快炒。

2.猪肝炒断生以后就可以起锅了，如果切得很薄的话，炒十秒二十秒基本上就可以断生。炒老了就不好吃了。

以上家常菜都是一些比较常见的猪肝炒法，如果对美食有兴趣的朋友，请关注我，了解更多美食！

好了，关于炒肝怎么弄好吃窍门图片和猪肝怎么炒好吃，有会的吗的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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