猪脚的家常湘菜做法窍门

湘菜菜谱猪脚的做法窍门
配方:
- 猪脚 1 只
- 姜 2 片
- 葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
- 清水 适量
做法流程:

1. 猪脚焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜葱爆香,加入料酒,加入猪脚,煸炒至表面微黄。
3. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
4. 加入八角和干辣椒,加入适量的清水,水量以刚好没过猪脚为宜。
5. 大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至猪脚软烂。
6. 关掉火,焖 10 分钟,让猪脚入味。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合秋冬季节食用。
注意事项:

1. 猪脚焯水时,可以加入一些姜片和葱段,可以去除猪脚的异味。
2. 加入冰糖可以让猪脚的颜色更红亮。
3. 炖煮时,一定要注意火候,不要过旺,否则容易糊锅。
4. 炖煮的时间也要掌握好,猪脚软烂即可,不要过度炖煮,否则口感会不好。

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