新派粤菜招牌菜做法

(一)新派粤菜招牌菜做法

1.1 食材准备
这道菜需要准备以下食材：
- 猪里脊肉：500克
- 鸡蛋：2个
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 大蒜：适量
- 玉米淀粉：适量
- 食用油：适量

1.2 制作过程
(1)将猪里脊肉洗净，切成小块，用盐和白胡椒粉腌制10分钟。
(2)鸡蛋打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
(3)将腌制好的猪肉块放入鸡蛋液中拌匀，加入适量的玉米淀粉，搅拌均匀。
(4)热锅加入适量的食用油，烧至六成热，将拌好的猪肉块放入锅中，炸至金黄色。
(5)炸好的猪肉块捞出沥油备用。
(6)将葱姜蒜切成末，放入锅中煸炒出香味。
(7)将炸好的猪肉块放入锅中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖，翻炒均匀。
(8)加入适量的清水，大火烧开，转小火炖煮15分钟，直到猪肉块变得软烂入味。
(9)最后，加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。

1.3 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和素食者。

1.4 禁忌
(1)由于猪肉块中含有脂肪，因此高血压患者应当谨慎食用。
(2)孕妇和哺乳期妇女应当谨慎食用，以免导致消化不良。
(3)儿童应当适量食用，以免导致油炸猪肉块的热量过高。

1.5 总结
这道菜是一道新派粤菜招牌菜，口感香酥可口，肉质鲜嫩入味。制作流程简单，适合所有人群食用。但是由于猪肉中含有脂肪，因此高血压患者应当谨慎食用。孕妇和哺乳期妇女应当谨慎食用，以免导致消化不良。儿童应当适量食用，以免导致油炸猪肉块的热量过高。

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