卤的素菜怎么弄好吃窍门？卤好的素菜还要加什么调料

老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤的素菜怎么弄好吃窍门和卤好的素菜还要加什么调料的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤的素菜怎么弄好吃窍门以及卤好的素菜还要加什么调料的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 素菜热卤怎么做好吃
2. 卤的素菜什么最好吃
3. 卤好的素菜还要加什么调料
4. 卤货素菜有哪些

素菜热卤怎么做好吃

生抽半碗

（吃饭用的碗）料酒2勺盐2勺白砂糖20克耗油1勺十三香1包干辣椒3个

葱1根姜片3片大蒜5瓣鸡蛋10个藕片2个土豆1个毛豆350克

1.先准备熬煮卤汁的材料，姜片和葱段可根据个人口味来放，干辣椒也是，喜欢吃辣的可以适量加多点。

2.先放一锅清水，煮开后放入准备好的香料包，煮开2分钟后，加入酱油，耗油，盐，料酒，熬开2-3分钟。用干锅，热锅，放入白沙糖，炒些白砂糖，加进去，好上色。

（如果有老抽的，可以直接用老抽代替）材料包我买的是超市包好的，里面有香叶，干姜，花椒，八角，小茴，草果，肉桂，白寇等。

（可以在超市买十三香代替，有纱布包着的会更好）

3.煮好的鸡蛋剥好壳备用可在鸡蛋上开个十字花比较好入味。

4.毛豆先洗净，把两边头给剪开，这样好入味。莲藕，土豆洗净，切片，土豆片厚切不要切太薄，土豆片很容易煮烂。

5.1、先卤鸡蛋，鸡蛋小火卤煮15分钟即可。

（卤蛋后可以把卤汁材料都给捞起来不要了，剩下干辣椒和蒜瓣留下，不然煮久了可能会有点苦）2、放入藕片和马铃薯小火卤煮3-5分钟即可，然后捞起;3、放入毛豆，毛豆小火卤煮15分钟，入味更好吃。

（中间卤汁会越煮越少，适当添加开水和酱油，进行调整即可。）

小提示：重口味一点的可以多加写酱油和干辣椒。

卤的素菜什么最好吃

适合卤的素菜有很多，比如蔬菜类的土豆、藕片、笋、玉米、花生、香菇、毛豆等，此外还有豆制品类的豆皮、豆腐、千张、烤麸、面筋等都非常适合卤制，其实只要是不会抢卤汁味道的食材都是很适合卤的。

卤好的素菜还要加什么调料

八角4克、砂仁2克、草豆蔻1个、草果1个

（拍碎）、丁香1克、白豆蔻3个、桂皮2克、小茴香2克、甘草2克、三奈2克、甘菘1克、花椒5克、黑胡椒籽1克、、辣椒3个、香菜籽2克、良姜3克、姜片2片、葱段2段

（带葱头）。

注意事项：

1.卤水时，保留大葱的根部，可以让卤水香味更浓烈，这是一个小秘密喔，大家可以注意一下。

2.如果大家不会炒糖色，用黄冰糖、老抽代替，都可以的

（糖色炒老了，卤水发苦）。

3.猪油一定要足，辛香料只有在油类物质中，才能更好的挥发出本身的特性。

4.一般卤制了豆制品的卤水，容易发馊，不建议保存。

卤货素菜有哪些

卤货素菜有豆腐皮素面筋千张丝油炸薄豆腐，海带丝土豆丝花生米兰花豆，泡发的木耳，袋装的笋衣，适令的带皮毛豆还有各种菌菇类的如金针菇香菇，还有黄花菜等等

好了，关于卤的素菜怎么弄好吃窍门和卤好的素菜还要加什么调料的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！

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