川菜扣肉的做法步骤

川菜扣肉的做法步骤
【1】准备工作
将猪肉五花肉切成2.5厘米见方的块,放入锅中加水煮至八成熟,捞出沥干水分备用。
将葱切成葱花备用,姜切成姜末备用,蒜切末备用。
【2】炒糖色
锅中加入适量的油,放入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
加入适量的糖,用铲子不断地翻炒,等到糖变成了棕红色,放入五花肉块,继续翻炒均匀。
【3】调味
加入适量的生抽、料酒、豆瓣酱、盐、胡椒粉、鸡精调味,翻炒均匀。
【4】蒸制
将炒好的五花肉块放入蒸锅中,蒸1小时左右。
蒸好后将扣肉倒扣在盘子里,撒上葱花和姜末即可。
适合人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和体质虚弱的人。
禁忌:

1. 感冒、发热、咳嗽、喉痛等症状的人不宜多吃。
2. 肝病、肾病患者不宜多吃。
3. 胃肠道疾病患者不宜多吃。
【5】小贴士

1. 在煮五花肉的时候,可以加入适量的料酒和生姜,可以让肉更加入味。
2. 蒸扣肉的时间要根据锅具和蒸锅的大小来决定,最好蒸1-2小时,时间过长会导致肉质过于松弛。
3. 炒糖色的时候要用铲子不断地翻炒,防止糖炒糊了。
川菜扣肉的做法步骤已经为大家介绍完毕,这道菜口感鲜美,营养丰富,非常适合家庭聚餐或外卖。

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