花椒做麻油怎么弄好吃 青花椒怎么做麻油好

大家好，花椒做麻油怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括青花椒怎么做麻油好也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于花椒做麻油怎么弄好吃和青花椒怎么做麻油好的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 麻油熬制多长时间最合适
2. 有谁知道麻油怎么炸呀
3. 青花椒怎么做麻油好
4. 花椒油怎么做

麻油熬制多长时间最合适

熬油时间一般控制在30分钟,基本上保证每分钟温度上升10度,当温度升至150℃时,保温3分钟,让水份全部逸出,然后继续升温。

一般使用桐油均由油漆工自己熬制，称为土法生产。

方法为：先将桐油倒入生铁锅中，然后用柴火加热。生铁锅使用前要擦洗干净，不能含有酸、碱和其他物质。熬油时间一般控制在30分钟，基本上保证每分钟温度上升10度，当温度升至150℃时，保温3分钟，让水份全部逸出，然后继续升温。作为生漆用的坯油，温度达230度即可，油温超过260度会造成桐油瞬间固化成块而无法使用。

一般温度达220℃时，就要从锅中取出几滴油在铁板板上进行粘度测定，当手指粘油拉起的油丝达2厘米长时，必须马上降温至160度及以下，将油放在风口处倒入冷铁锅中迅速冷却。

整个熬油过程都要不断搅拌，使油烟逸出，增加桐油的均匀受热量，增加油的透明度。

有条件的话可以先预备半锅冷坯油，将油烟逸出后的热油倒入冷油内，加快油的冷却。

保证油的质量。坯油的老嫩由在230℃后的保温时间的长短决定。

时间长，坯油粘度高，成膜快称为老油。

保温时间短，坯油粘度低，成膜时间长，称为嫩油。

熬制光油(即亮油)，最高温度可达250度，熬油程度可脸从油面情况判断，油内水汽不断逸出后，油泡从白色转黄色，听响声从钝转脆，假如在油内放入一根稻草，稻草立即烧焦，表示油已成熟，应立即退火，加入催干剂土子和密陀僧。

如果油在冬天使用，土子和密陀僧量要稍增多，但是，催干剂加得过多，会加快成膜速度，造成漆外干内不干，漆膜结皮，因此，催干剂用量宜少不宜多。

工业制造光油采用环烷酸铅和环烷酸钴，钴可以促使漆膜聚合作用大于氧化作用，使漆膜柔韧、耐候性增强。环烷酸锰和环烷酸钴配合使用，会使反应机理更为完善。

制作光油还可适量加入松香，改进漆膜光泽，但不能超过油童的10%，因为松香耐热性差，造成夏天漆膜回粘。

由于光油消耗桐油多，目前一般用桐油与松香树脂反应制作酯胶清漆，其性能比单独用桐油制作的光油更具有光泽和耐磨。

有谁知道麻油怎么炸呀

炸麻油的方法：

1.将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。经过开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致。

2.将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用。

3.香葱切段姜切片蒜切块，方便炸制完捞出。

4.锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜。

5.放入葱姜末，小火慢慢炸。

6.炸制的过程，稍微翻动一下，使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内，可使麻油吃起来又麻又香。

7.炸至葱姜蒜微黄。

8.倒入用水泡好的花椒。

9.油中炸制5秒钟。

10.关火，利用油的余温将花椒中的麻味焖出来，这样做出来的花椒不会糊，而且麻味十足。

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1.焖至油变凉，将麻油过滤出来。过滤好的麻油盛到干燥密封的瓶子内，放冰箱，可食用一个夏季。

12.过滤完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，压碎做花椒面或者炖肉炒菜的时候放几颗，一样的美味。

青花椒怎么做麻油好

1.准备一斤青花椒，剪掉老梗梗和刺，

2.倒到大盆里，加大量清水，用筷子搅拌，洗掉杂质和灰尘，沥干水分，用电风扇吹半个多小时，

3.准备一根大葱和一点老姜片，往锅里倒2斤菜籽油，一斤花椒，两斤油，开大火把菜油烧开，冷却3分钟，

4.大葱和老姜倒进来，利用油余温把葱姜炸到金黄，捞起来不用，锅里油温比较低，

5.把青花椒倒进来，开小火慢慢浸炸，炸5分钟左右，炸的时候勤翻动，5分钟后关火，把完全冷却后的青花椒油倒入大碗里，封上保鲜膜，放在冰箱静置3天。

花椒油怎么做

我们餐厅做花椒油一般都是用鲜花椒，特别是端午期间鲜花椒上市后，会大量采购，使用真空抽空的方式保存鲜花椒，以备用整个自然年度使用。

鲜花椒此时此刻，非常容易买到，居家日常有买现成玻璃瓶花椒油的，也有使用干花椒自己做，留做日常备用。居家日常基本就是用干花椒进行油泼或者油炸，留作日后炒菜用，但基本上居家日常不会如此操作，都是炒菜用花椒直接爆香。

下面老王就把鲜榨花椒油的方法给大家讲下，让你的菜品更加麻辣爽口又鲜香，喜欢吃川湘菜的那是绝对必备，就是浪费一些时间，但做一次可以使用很长时间。废话不说了，干货步骤如下：

一，清洗鲜花椒。正宗的花椒油必须用鲜花椒，买来的鲜花椒去掉叶子，用清水或温水轻轻抓洗干净，力度不要太大，以防抓破青花椒油苞。

二，晾干鲜花椒。轻轻抓洗干净后，把花椒连同枝子捞出，放在篦子或漏框内，让你自然风干，最起码表面没有明显的水分。这个过程需要一两个小时，不要心急。

三，高度白酒浸泡花椒粒。在淘洗鲜花椒的同时，用菜市场买来的干花椒和青花椒粒，敲黑板！是买来的现成的花椒粒啊!各一半，放在碗里，用高度白酒浸泡一个小时，让花椒粒膨胀充分吸收白酒的香气，直到碗内没有明显白酒酒液。

四，菜籽油加生姜片烧油爆香。好的花椒油必须用菜籽油，才能得到最佳的花椒油香氛。花生油和玉米油等等不推荐使用。热锅冷油，油的用量是鲜花椒的两倍。冷油入锅，就放入几片姜片，然后升高油温度，把姜片炸出金黄卷曲后捞出丢弃。

五，油泼鲜花椒。白酒浸泡好的青红花椒粒发泡好后放入大碗，把淘洗好的鲜花椒放入碗内，再把烧热的油一勺勺油泼鲜花椒，当菜籽油浸泡住花椒后，用筷子搅拌均匀，把剩下的热油全部倒入碗里。

六，捞出花椒，得到花椒油。油泼花椒后，等油温冷却，把所有花椒全部捞出丢弃，只剩下菜籽油，再用保鲜膜密封，封存一夜，就是上佳的花椒油了。

非常完美，非常喷香，做炒肉和各种麻辣菜系那是无敌了，麻辣鲜香立刻充满自家厨房，香氛极其浩荡，请朋友们试试，比在超市买的现成的玻璃瓶花椒油更美味！

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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