川菜豆腐百样做法窍门

【川菜豆腐百样做法窍门】

1. 川菜豆腐的制作过程:豆腐一块,切成大小适中的块状;鲜虾几只,去壳去头,洗净;瘦肉末100克,洗净;葱花、姜末、蒜末各适量,备用。
2. 热锅凉油,将虾头和瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒,倒入豆腐块翻炒均匀。
3. 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒至豆腐入味,汤汁收干。
4. 装盘前撒上花椒粉,炒匀即可。
【制作流程】

1. 将豆腐块放入开水中焯水,捞出备用。
2. 热锅凉油,将虾头和瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、蒜末继续煸炒,倒入豆腐块翻炒均匀。
3. 加入适量生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续翻炒至豆腐入味,汤汁收干。
4. 装盘前撒上花椒粉,炒匀即可。
【适合人群】

1. 适宜人群:这道菜适合全家食用,尤其适合小孩子和老人食用。
2. 禁忌人群:豆腐是凉性食物,容易引起肠胃不适,特别是脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人应该慎重食用。
【注意事项】

1. 炒豆腐时,应注意火候,不要炒糊了。
2. 调味时,应注意盐、糖、鸡精的用量,不要过多。
3. 花椒粉的用量不宜过多,以免影响口感。

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