广州粤菜食谱做法大全

【广州粤菜食谱做法大全】

1. 第一款：花雕酒鸡
材料：
- 鸡腿肉 500 克
- 花雕酒 200 毫升
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
制作流程：

1. 将鸡腿肉洗净切成小块，放入碗中加入花雕酒、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 20 分钟。
2. 锅中烧开水，将腌制好的鸡肉块放入锅中焯烫，捞出备用。
3. 锅中倒油，加入姜片和葱段煸炒出香味，放入焯烫好的鸡肉块煸炒至变色。
4. 倒入适量的花雕酒，煸炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 加入适量的水淀粉勾芡，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。
7. 最后撒上适量的青葱即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
鸡肉属于高蛋白食品，但过量食用会导致消化不良。同时，由于鸡肉中含有脂肪，因此高胆固醇者和高脂肪患者应该适量食用。
2. 第二款：红烧鱼翅
材料：
- 鱼翅 200 克
- 鲍鱼 50 克
- 海参 50 克
- 干贝 40 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
制作流程：

1. 将鱼翅放入清水中浸泡 1 小时，去掉腥味。
2. 鲍鱼、海参和干贝用清水泡发 20 分钟，去掉腥味。
3. 将泡发好的鲍鱼、海参和干贝放入锅中，加入姜片和葱段，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，大火煮开后转小火煮 20 分钟。
4. 将鱼翅放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
5. 加入适量的水淀粉勾芡，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。
6. 最后撒上适量的青葱即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
由于鱼翅中含有较高的胆固醇，因此高胆固醇者和高脂肪患者应该适量食用。
3. 第三款：鲍鱼炖鸡汤
材料：
- 鸡腿肉 500 克
- 鲍鱼 50 克
- 鲍鱼汁 1 汤匙
- 鸡骨 500 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 青葱 适量
制作流程：

1. 将鸡骨放入清水中浸泡 1 小时，去掉腥味。
2. 将鸡骨放入锅中，加入姜片和葱段，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精，大火煮开后转小火煮 30 分钟。
3. 将鲍鱼和鲍鱼汁放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮 10 分钟。
4. 加入适量的水淀粉勾芡，继续煮 5 分钟，直到汤汁浓稠。
5. 最后撒上适量的青葱即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，特别是老年人、儿童和素食者。
禁忌：
由于鸡骨中含有较高的钙，因此高钙者和骨质疏松患者应该适量食用。

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