好吃的肉做法粤菜大全

【粤菜大全：好吃的肉做法】

1. 红烧肉
红烧肉是广东经典的传统美食，入口即化，肥而不腻。制作红烧肉需要选用五花肉，经过焯水、煸炒、调味、烧制而成。
制作流程：
材料：
- 五花肉 500 克
- 姜片 2 片
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味；
3. 加入焯好水的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
6. 焖煮 40 分钟至 50 分钟，期间要经常翻动肉块，以免烧焦；
7. 直至汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
红烧肉适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌：

1. 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
3. 皮肤易过敏的人不宜多吃。
2. 酱爆肉丁
酱爆肉丁是一道口感酥脆，香味浓郁的粤菜。制作酱爆肉丁需要选用瘦肉，经过腌制、炸制、调味、翻炒而成。
制作流程：
材料：
- 猪肉 200 克
- 葱 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪肉切成丁状，用料酒、盐、鸡精腌制 10 分钟；
2. 葱、姜、蒜切末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的猪肉丁煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
7. 焖煮 15 分钟至 20 分钟，期间要经常翻动肉块，以免烧焦；
8. 直至汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
酱爆肉丁适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌：

1. 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
3. 皮肤易过敏的人不宜多吃。
3. 糖醋里脊
糖醋里脊是一道口感酸甜，酥脆可口的粤菜。制作糖醋里脊需要选用里脊肉，经过腌制、油炸、糖醋调味而成。
制作流程：
材料：
- 里脊肉 200 克
- 鸡蛋 1 个
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 白醋 适量
- 白糖 适量
- 食用油 适量
步骤：

1. 将里脊肉切成丁状，用鸡蛋、盐、料酒腌制 10 分钟；
2. 生姜和葱切成末备用；
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味；
4. 加入腌制好的里脊肉丁煸炒至表面微黄；
5. 加入适量的白醋、白糖翻炒均匀；
6. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮；
7. 焖煮 10 分钟至 15 分钟，期间要经常翻动肉块，以免烧焦；
8. 直至汁汁浓稠，肉质软烂即可。
适合人群：
糖醋里脊适合所有人食用，特别是老年人、儿童、孕妇等人群。
禁忌：

1. 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃；
2. 感冒、发热、咳嗽等症状的人不宜多吃；
3. 皮肤易过敏的人不宜多吃。

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