湘菜传播者黄金鱼头做法

配方及做法流程

黄金鱼头是湘菜中一道经典菜肴,其主要原料是鱼头,配料包括葱、姜、蒜、辣椒等,调料为料酒、盐、糖、鸡精等。以下是黄金鱼头的做法流程:
材料:
- 鱼头 1个
- 葱 2根
- 姜 1块
- 蒜 5瓣
- 辣椒 2个
- 料酒 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀,腌制鱼头备用。
2. 葱、姜、蒜、辣椒切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒继续煸炒。
5. 加入适量的水,放入腌制好的鱼头。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精、生抽,大火烧开。
7. 转小火慢慢炖煮约10分钟,直到鱼头入味。
8. 最后再加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
注意事项:

1. 腌制鱼头的时间要足够,以确保鱼头入味。
2. 煮鱼头时要大火煮沸后转小火慢慢炖煮,以免鱼头煮烂。
3. 加入适量的食用油可以使鱼头更加鲜美。
4. 辣椒的用量可以根据个人口味适量调整。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童、孕妇和患有高血压、心脏病等疾病的人群。
注意事项:

1. 鱼头要腌制足够时间,以确保入味。
2. 煮鱼头时要大火煮沸后转小火慢慢炖煮,以免鱼头煮烂。
3. 加入适量的食用油可以使鱼头更加鲜美。

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