水煮鱼的做法川湘菜

水煮鱼,是一道源于四川和湘军的特色美食。它以鲜辣可口、色香味俱佳而著称。下面是一份简单的水煮鱼的做法,供您参考。
材料:
- 草鱼 1条
- 豆芽 适量
- 青蒜 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2 厘米宽的鱼块,用清水洗净。
2. 豆芽焯水备用。
3. 姜、蒜切末,辣椒切段备用。
4. 锅中做油,待油热后放入姜蒜末、豆瓣酱煸炒出香味。
5. 加入辣椒段煸炒,再加入适量水,烧开后放入鱼块和豆芽。
6. 加入盐、鸡精、生抽、料酒,煮至鱼块变白。
7. 加入青蒜,煮沸后即可出锅。
温馨提示:

1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼肉里的蛋白质会和铁起化学反应,影响口感。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 辣椒和豆瓣酱的用量根据个人口味适量调整。
以上就是一份简单的水煮鱼的做法。希望您能够喜欢这道美食。

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