经典湘菜100款 家常做法大全

1. 辣味十足的湖南菜

湖南是中国的一个省份,以其独特的地理位置和丰富的历史文化而闻名。湖南菜也是中国八大菜系之一,以其辣、香、麻、鲜为特点,受到了广大食客的喜爱。以下是一些经典的湖南菜的做法:

2. 湘菜经典——口味独特的干锅包菜

干锅包菜是湖南菜中非常有名的一道家常菜。它的做法简单,口感独特,辣得让人垂涎欲滴。下面是一份干锅包菜的做法:
材料:
- 包菜(500克)
- 干辣椒(适量)
- 葱姜蒜(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法:

1. 将包菜切成均匀大小的片,放入开水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 干辣椒切段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯过水的包菜,煸炒至表面微黄。
5. 加入适量的生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 翻炒均匀后即可出锅。

3. 湘菜的另一种特色——口味麻辣的水煮鱼

水煮鱼是湖南菜中非常有名的一道川菜。它以鲜辣、麻辣、口感丰富为特点,受到了广大食客的喜爱。下面是一份水煮鱼的做法:
材料:
- 草鱼(1条)
- 豆芽(适量)
- 豆腐皮(适量)
- 青蒜(适量)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 辣椒(适量)
- 花椒(适量)
- 食用油(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
做法:

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成约2厘米见方的块。豆芽焯水备用。
2. 豆腐皮切成约1厘米厚的片。
3. 青蒜切段备用。
4. 姜和蒜切末备用。
5. 辣椒切段,花椒备用。
6. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入辣椒和花椒煸炒出香味。
7. 加入适量的水,烧开后放入鱼块和豆芽。
8. 加入豆腐皮,加盖煮约1分钟左右,再加入青蒜。
9. 加入盐、生抽、料酒、糖、鸡精调味。
10. 继续煮约3-5分钟左右,直到鱼块熟透即可。

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