吃火锅的郡肝怎么弄好吃 火锅郡肝腌制又滑又嫩方法

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本文目录

1. 火锅郡肝腌制又滑又嫩方法
2. 自贡火爆郡肝做法
3. 郡肝火锅腌制方法
4. 郡肝烫火锅需要怎么处理

火锅郡肝腌制又滑又嫩方法

先把郡肝切好后加入豆瓣生抽嫩肉粉腌制一下就好了

自贡火爆郡肝做法

自贡火爆郡肝为重庆火锅的一种经典配菜，这种做法是充分展示了重庆火锅配菜制作的精髓，并且是具有浓郁重庆风味的美食。部分原因是自贡郡肝选用优质猪肝，先用热水焯煮一下，取出晾凉后切成薄片，再用蒜末、姜末、花椒末、盐、味精、酱油、香油、醋、冰糖等调味料拌匀，腌制入味后上桌即可。这种做法让郡肝口感更加脆嫩香辣，吃起来非常有味道。

郡肝火锅腌制方法

四川特色小郡肝腌料-麻辣鸡胗腌粉

麻辣鸡胗花制作方法

一、准备工作
1.鸡郡肝、鸡胗腌粉、白酒、腌肉红油

2.塑料盆、塑料篮、菜刀、菜板

二、准备鸡胗
1.前一天21:30左右将鸡胗肝放入塑料盆中注满水解冻3-4个小时（水温在37-43度为佳）在底部放一个隔板和袋子分开，不能粘连影响解冻时间，每小时检查并换水至完全解冻后捞起冷藏待用

2.将鸡胗肝横切再竖切为菌花状，并将鸡胗分成两半（郡花切刀要均匀，深度在2/3处）

3.坨坨郡肝（小郡肝），一个郡肝大概切6-8个

三、腌制鸡胗（1斤为例）
1.鸡胗腌粉A：12克，白酒7ML、鸡胗腌粉B：9克、腌肉红油20ML

2.将鸡胗腌粉A和白酒倒入切好的鸡胗中搅拌均匀（双手两边往中间从前向后、从后向前翻起）至有粘连感，自此等待腌制5-10分钟

3.加入鸡胗腌粉B同上方式搅拌均匀，再倒入腌肉红油搅拌均匀冷藏待用

郡肝烫火锅需要怎么处理

首先用刀刮，用手剥，洗到不滑不粘为止。

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