川菜麻酱鱼做法

【川菜麻酱鱼做法】

1. 鱼肉切片,用盐、料酒和淀粉腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 锅中倒油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鱼片,煸炒至变色。
5. 加入麻酱、豆瓣酱和辣椒酱,继续翻炒均匀。
6. 倒入适量水,盖上锅盖,转小火焖煮3分钟。
7. 打开锅盖,继续焖煮2分钟,直到汤汁浓稠。
8. 最后,加入适量的盐和胡椒粉,翻炒均匀即可。
【步骤解析】
- 鱼肉切片时,可以稍微切得薄一些,这样煮出来的汤汁更浓郁。
- 腌制鱼片时,可以加入适量的淀粉,可以增加鱼片的鲜嫩口感。
- 煸炒葱姜蒜末时,不要过度翻炒,以免葱姜蒜糊掉。
- 在加入麻酱、豆瓣酱和辣椒酱时,翻炒均匀,确保味道充分融入鱼肉中。
- 加入适量的水,盖上锅盖,可以使鱼肉更加入味。
- 煮制时,要注意火候,避免鱼肉煮老。
- 最后,加入适量的盐和胡椒粉,可以调味,增加口感。
麻酱鱼是一道川菜,口感麻辣鲜香,非常适合家庭聚餐或朋友来访。以上就是川菜麻酱鱼的做法,简单易学,口感美味。

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