湘菜黄豆烧猪尾的做法

湘菜黄豆烧猪尾的做法如下:
配方:
- 猪尾 1根
- 黄豆 200克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪尾去毛洗净,切成约2.5厘米见方的块,入沸水焯水至变色捞出备用。
2. 黄豆用清水浸泡约4小时,捞出沥干备用。
3. 热锅凉油,下姜蒜爆香,加入料酒,放入猪尾块煸炒至变色。
4. 加入黄豆,加入适量生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量水,放入鸡精,大火烧开后转小火焖煮约30分钟至猪尾入味。
6. 最后再开火收汁,让猪尾和黄豆都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是肉食爱好者和素食者。
注意事项:

1. 猪尾在焯水时要煮至变色,否则口感会不好。
2. 黄豆浸泡时间要足够长,这样煮出来的猪尾和黄豆才会入味。
3. 煮猪尾时要加入足够的水,否则猪尾容易煮干。
4. 收汁时要掌握好火候,不要太过大火,否则猪尾会糊掉。

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