粤菜干迫鸡做法大全

粤菜干迫鸡做法大全

1. 材料准备
干迫鸡一只，斩成约2.5厘米见方的块，用开水焯水去腥味，沥干备用。
2. 调料
料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜蒜适量。
3. 制作步骤
(1)将鸡块放入碗中，加入调料拌匀，腌制15分钟。
(2)热锅凉油，爆香葱姜蒜，放入鸡块煸炒至变色。
(3)加入料酒、生抽、老抽继续翻炒，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮15分钟，直到鸡肉熟透。
(4)加入白糖、盐、胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮5分钟，直到汤汁浓稠即可。
4. 适合人群
适合所有人群食用，尤其适合老年人、小孩和素食者。
5. 禁忌
(1)鸡肉不宜和碱性食物一起食用，如苦瓜、芋头等。
(2)鸡肉不宜和生姜一起食用，以免影响口感和营养。
(3)鸡肉不宜和茶叶一起食用，以免影响消化和营养吸收。
6. 总结
干迫鸡是一道口感鲜美、营养丰富的粤菜。制作方法简单，适合各种人群食用，尤其适合素食者和老年人。在烹制过程中需要注意调料的搭配和火候的掌握，以确保鸡肉的口感和味道达到最佳状态。

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