湘菜炒鸡最正宗的做法

湘菜炒鸡最正宗的做法如下:
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
做法流程:

1. 将鸡肉切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入干辣椒煸炒出香味后捞出备用。
4. 加入鸡肉块煸炒至变色,捞出备用。
5. 锅中留底油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,再加入青椒、红椒块煸炒。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入炒好的鸡肉块,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮 5-10 分钟,直到鸡肉变得入味。
9. 用少量水加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、小孩和患有高血压、心脏病等疾病的人。
注意事项:

1. 炒鸡肉时,一定要热锅凉油,这样可以保证鸡肉的鲜嫩。
2. 炒鸡肉时,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟左右,这样可以入味。
3. 在焖煮鸡肉时,加入适量的水,可以保持鸡肉的鲜嫩口感。
4. 勾芡时,要加入适量的水,这样可以保证勾芡的细腻度。

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