湘菜家常菜茄子做法

湘菜家常菜茄子做法如下:
【材料】
- 茄子
- 瘦肉(猪肉或牛肉)
- 葱姜蒜
- 辣椒(可选)
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、油
【步骤】

1. 茄子去蒂切段,放入清水中泡一会儿,去除苦涩味道,沥干备用。
2. 瘦肉洗净,切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉块煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 加入茄子,翻炒至茄子变软。
8. 加入适量的淀粉水勾芡,翻炒均匀。
9. 起锅前加入葱花煸炒一下,即可关火。
【小贴士】

1. 茄子泡在水中可以让茄子更加柔软,烹饪时间也会更短。
2. 瘦肉块可以事先腌制一下,口感更好。
3. 辣椒根据个人口味添加,但不宜过多。
4. 淀粉水的比例可以根据自己的口感进行调整,我用的淀粉水是1勺淀粉、适量水搅拌均匀而成的。

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