湘菜水煮活草鱼的做法

湘菜水煮活草鱼的做法
水煮活草鱼是一道非常受欢迎的湘菜,它是用活草鱼制作而成,肉质鲜嫩,口感极佳。以下是一份水煮活草鱼的做法,供参考。
材料:
- 活草鱼 1条(约500克)
- 姜 1块
- 蒜 6瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 水 适量
步骤:

1. 草鱼去鳞、去内脏,剁成约2-3厘米宽的块,用盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟左右;
2. 姜、蒜切末,青蒜切段,干辣椒切段备用;
3. 锅中加油,放入葱姜蒜末煸炒出香味;
4. 加入干辣椒煸炒出香味;
5. 放入腌制好的草鱼块,煸炒均匀,加入适量生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精,翻炒均匀;
6. 加入适量水,烧开后转小火煮15分钟左右,直至草鱼熟透;
7. 放入青蒜段,翻炒均匀即可。
小贴士:

1. 草鱼要新鲜的,肉质才嫩;
2. 煮草鱼时加入一些料酒和白胡椒粉,可以去腥增香;
3. 煮草鱼时加入一些水,可以让草鱼更加鲜嫩;
4. 煮的过程中要经常翻动草鱼,避免煮糊;
5. 青蒜切段后焯水一下,以保持青蒜的新鲜度和颜色。
水煮活草鱼是一道非常健康的湘菜,不仅口感鲜美,而且营养丰富。希望这份做法能有所帮助,期待品尝水煮活草鱼的美味。

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