川菜鱼香茄子最好吃的做法

【川菜鱼香茄子最好吃的做法】

1. 茄子切成长条,用少许盐腌制片刻,挤出多余水分备用;
2. 鱼肉切成小块,加入料酒、淀粉、少许盐腌制15分钟;
3. 热锅凉油,下腌制好的鱼肉煸炒至变色;
4. 加入葱姜蒜末、青红椒末炒香;
5. 加入茄子翻炒均匀,倒入酱油、糖、醋、料酒、适量清水,大火煮开后转小火煮至茄子软烂;
6. 加入葱花翻炒均匀,起锅前加入少许盐调味即可。
【做法解析】

1. 腌制鱼肉可以让鱼肉更加鲜嫩,同时挤出茄子多余的水分,可以让茄子更加入味;
2. 煸炒鱼肉时加入适量的料酒,可以让鱼肉更加嫩滑;
3. 在茄子中加入鱼肉翻炒,可以使得鱼肉和茄子更加入味,同时减少茄子的油腻感;
4. 加入适量的酱油、糖、醋、料酒、清水,可以使得鱼香茄子更加鲜美可口;
5. 煮开后转小火煮至茄子软烂,这样可以使得茄子更加入味,同时避免茄子煮过头。
这是一道川菜中非常有名的鱼香茄子,口感鲜美,色香味俱佳。如果想尝试这道菜,可以在网上搜索相关食谱,或者去川菜馆尝试。

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