苦瓜炒肉的家常做法湘菜

苦瓜炒肉的家常做法湘菜的配方及做法流程如下:
## 配方
- 苦瓜(1根)
- 猪肉(200克)
- 青椒(1个)
- 红椒(1个)
- 姜片(适量)
- 蒜末(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
## 做法流程

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 猪肉切成薄片,加少许盐、料酒、淀粉腌制15分钟;
3. 青椒、红椒去籽切丝备用;
4. 热锅凉油,下肉片煸炒至变色,盛出备用;
5. 留底油,加入姜片、蒜末爆香,加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入青椒、红椒,翻炒均匀;
7. 加入少许生抽、糖、鸡精,炒匀;
8. 把炒好的苦瓜和青红椒移至锅边,倒入煸炒好的肉片,炒匀即可。
## 适用人群
适宜人群:

1. 苦瓜适用于烹调各种菜肴,具有清热解毒、降低血脂、保护心血管等功效;
2. 苦瓜适合夏季食用,有助于缓解炎热天气带来的不适;
3. 猪肉具有滋阴润燥、丰肌补体的作用,适合所有人群食用。
## 注意事项

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒苦瓜时不宜加太多盐,以免影响口感;
3. 苦瓜和青红椒炒至软化即可,过度炒制会使苦瓜变硬、口感变差;
4. 肉片腌制时不宜加太多水,否则会影响口感。

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