苦瓜炒腊肉湖南湘菜做法

苦瓜炒腊肉是湖南湘菜中一道经典菜品,以苦瓜和腊肉为主要食材,口感鲜美,营养丰富。下面是苦瓜炒腊肉的做法:
所需食材:
- 苦瓜(1根)
- 腊肉(1块)
- 蒜(2瓣)
- 姜(1小块)
- 红椒(1个)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 食用油(适量)
制作步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 腊肉切成薄片,加少许盐、生抽、料酒腌制20分钟;
3. 蒜、姜切末,红椒切丝备用;
4. 热锅凉油,下腊肉煸炒至表面微黄;
5. 加入蒜末、姜末和红椒丝翻炒几下;
6. 加入苦瓜翻炒均匀,加适量盐调味,翻炒至苦瓜变软;
7. 加适量清水煮沸,改小火焖煮5分钟,即可起锅。
苦瓜炒腊肉做法简单,口感鲜美,不仅营养丰富,还有助于促进食欲。可以搭配米饭一起食用。

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