粤菜胜瓜做法大全

粤菜胜瓜做法大全

胜瓜是一种蔬菜，其肉质细腻，口感清甜，营养丰富。粤菜中，胜瓜常用于制作各种菜肴，如胜瓜炒虾仁、胜瓜汤等。以下是一份详细的粤菜胜瓜做法大全，供您参考。
## 粤菜胜瓜炒虾仁
### 材料
- 胜瓜 200 克
- 虾仁 200 克
- 葱姜蒜适量
- 盐、糖、生抽、料酒、淀粉适量
- 食用油适量
### 做法

1. 将胜瓜去皮、切成长条状备用。
2. 虾仁洗净，去掉虾线，切成小块备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 放入虾仁煸炒至变色，加入一勺盐、一勺糖、一勺生抽、半勺料酒，继续翻炒均匀。
6. 加入胜瓜条，轻轻翻炒几下，加入少许水，盖上锅盖焖煮片刻。
7. 待水分收干后，再翻炒均匀，最后加入少许淀粉勾芡即可。
### 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃胜瓜。
2. 患有脚气、脚癣和手软等疾病的人不宜使用胜瓜。
## 粤菜胜瓜汤
### 材料
- 胜瓜 100 克
- 瘦肉片 100 克
- 姜片 3 片
- 葱段 2 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐、胡椒粉适量
- 鸡精 1 茶匙
- 清水 适量
### 做法

1. 将胜瓜去皮、切成长条状备用。
2. 瘦肉片洗净，加入料酒，腌制 10 分钟备用。
3. 在锅中倒入适量的清水，放入姜片和葱段，加入胜瓜条，煮沸后改小火煮 5 分钟。
4. 加入瘦肉片，继续煮 5 分钟，加入适量的盐和胡椒粉，鸡精调味。
5. 最后翻炒均匀即可。
### 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃胜瓜。
2. 患有脚气、脚癣和手软等疾病的人不宜使用胜瓜。
## 粤菜胜瓜凉拌
### 材料
- 胜瓜 100 克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 辣椒油 适量
### 做法

1. 将胜瓜去皮、切成长条状备用。
2. 将蒜末、姜末放入碗中，加入适量的酱油、醋、糖、盐、辣椒油，搅拌均匀。
3. 将胜瓜条放入碗中，加入调好的汁料，拌匀即可。
### 禁忌

1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃胜瓜。
2. 患有脚气、脚癣和手软等疾病的人不宜使用胜瓜。

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