鱼块的湘菜做法窍门

湘菜鱼块的做法窍门
配方:
- 鲜鱼块(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 姜 10 克
- 大葱 10 克
- 料酒 10 毫升
- 生抽 10 毫升
- 白糖 5 克
- 盐 3 克
- 鸡精 2 克
- 白胡椒粉 1 克
- 植物油适量
做法流程:

1. 将鲜鱼块切成块,用盐、鸡精、白胡椒粉腌制 10 分钟;
2. 姜切成丝,大葱切段备用;
3. 热锅凉油,放入鱼块煎至两面金黄,捞出备用;
4. 锅中留底油,加入姜葱段煸炒出香味,倒入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精和水,放入鱼块,大火烧开后转小火焖煮 30 分钟;
5. 最后加白胡椒粉,再大火烧开,收汁即可。
适用人群:
适合家庭日常食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇等人群食用。
注意事项:

1. 煎鱼块时,一定要两面金黄,这样口感更好;
2. 煮鱼块时,要加入足够的水,才能保持鱼块鲜嫩多汁;
3. 调味时要根据自己的口味适量调整。

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